غاية
๑ . . عضو ماسي . . ๑
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت اضيف بعض الاطباق الي عجبتني وسويتها
[ .. الكنافه الملفوفه .. ]
المقـــاديـــر :
كيلو سبانخ – 1 كيلو لحم مفروم – 2 فنجان رز مصري أو بسمتي مسلوق – أربع حبات بصل مفروم ناعم – ربع فنجان بقدونس –ربع فنجان كزبرة – ربع فنجان شبت – ملح – فلفل اسود –
الطـــــريـــقه :
نضع البصل على النار مع الزيت حوالي دقيقتين – نضيف اللحمة المفرومة ونقلب الخليط مدة عشر دقائق - نغسل السبانخ ثم نقطعة ونضعة في قدر على النار حتى يذبل – نضع علية الرز المسلوق والملح والبقدونس والشبت والكزبرة – نضيف اللحمة المفرومة إلى الخليط - نخلط جميع المقادير مع بعض ونشكلها حسب الرغبة – ممكن رص الخليط على شكل أقراص في صينية وتوضع في الفرن
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
[ .. جاتوه جوز الهند .. ]
المقادير لتحضير كريمه جوز الهـــند :
كوبان من حليب جوز الهند .
110 جرامات من دقيق الذرة .
250 جرام من السكر .
4 بيضات .
الطــــريــــقة :
يسخن حليب جوز الهند جيداً في إناء ثم يترك جانباً.
يخلط دقيق الذرة مع السكر والأربع بيضات.
يضاف جزء من حليب جوز الهند تدريجياً إلى مزيج البيض ودقيق الذرة.
تضاف بقية حليب جوز الهند ويخلط الكل معاً.
يعاد الإناء فوق النار ويطهى الكل حتى يصبح المحتوى كثيفاً جداً.
يرفع الإناء من فوق النار ويفرغ محتواها في صينية.
تغطى هذه الصينية بورق النايلون اللاصق وتترك حتى تبرد تماماً.
مقدار الجاتوه :
بياض 6 بيضات
4 ملاعق كبيرة سكر مخفوق للحصول على مزيج خفيف
صفار 6 بيضات و2 ملعقة كبيرة سكر مخفوقان معاً
تضاف رشة فانيليا ونصف كوب من الدقيق
يحرك الكل بواسطة الملعقة ويبسط في صينية مستطيلة مدهونة .
تدخل الصينية لمدة 10 - 12 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة حتى يتم النضج.
الكريمه الطازجه :
يخفق ثلاث أرباع الكوب من الكريمة النباتية مع ثلاث أرباع الكوب من الكريمة الحيوانية للحصول على كريمة كثيفة.
شراب السكر المركز :
كوبان من الماء
6 ملاعق كبيرة سكر
قليل من الفانيليا
يغلي الكل معاً فوق النار لمدة 7 - 10 دقائق ثم يترك جانباً.
مزيج الفاكهة الاستوائية:
أناناس - كيوي - فراولة - مانجة مقطعة كلها إلى شرائح
لجمع الجاتوه :
تخلط كريمة جوز الهند مع الكريمة الطازجة المخفوقة.
يقسم الجاتوه المخبوز إلى 3 مستطيلات.
يوضع المستطيل الأول في الصينية ويدهن سطحه بشراب السكر المركز لترطيبه.
يبسط جزء من كريمة جوز الهند .
توضع الفاكهة المفرومة فوق الكريمة.
توضع بعدها طبقة أخرى من الجاتوه وترطب بشراب السكر المركز.
يبسط فوقها المزيد من الكريمة جوز الهند ثم الفاكهة الاستوائية .
توضع بعدها الطبقة الثالثة من الجاتوه وترطب بشراب السكر المركز .
يغطى بعدها أعلى الجاتوه وجوانبه ببقية كريمة جوز الهند.
ينثر فوقه جوز الهند المفري ويزين بالمزيد من الفراولة والفاكهة.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
[ .. بسكويت الفستق .. ]
المقاديــر :
3 أكواب دقيق .
صفار 3 بيضات .
ملعقتان من الفانيليا .
نصف كوب فستق مبشور .
ربع كيلو زبدة .
نصف كوب سكر نقي .
عصير ليمونة واحدة .
نصف كوب مربى فراولة
الطريـــقه :
قومي بنخل الدقيق في إناء للعجن، واخفقي صفار البيض قليلاً وصبيه فوقه ، ثم انثري قطع الزبد فوق الدقيق .
رشي السكر و الفانيليا والفستق المبشور وقلبي الخليط قليلاً .
أضيفي الليمون وأخـلطي المقـادير جيداً حتى تتـكون العجيـنة و لفيها بورق ألمنيوم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين .
عند إعداد البسكويت , رقي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ، بحيث يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر.
قطعيها إلى دوائر ، ثم ضعي في نصف الدوائر فتحات في وسطها.
رصي حبات البسكويت في صينية مدهونة أو مفروشة بورق مشمع ، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقـائق ، ثم دعيهـا تبـرد ...
أخلطي المربى مع عصير الليمون وزيني به حبـات البسكويت غير المثقوبة ، ثم ضعي فوق كـل واحدة حبة من البسكويت ذات الفتحات الصغيرة ليكون البسكويت في شكله النهائي.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
[ .. كوكتيل الاناناس .. ]
المقاديـــر :
لب حبة أناناس
4 حبات موز
4 حبات تفاح
الطريقه :
يقطع التفاح إلى مكعبات متوسطة وينزع منه البذر من الداخل ويوضع في آلة الخفق ذات الشفرات الحديدية.
2- نضيف إليه لب الأناناس المقطع إلى مكعبات والموز المقطع إلى دوائر.
3- نخفق الفاكهة على الآلة ثم نقدمها مع الثلج المطحون.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
[ .. الملك شيك بالفراولة .. ]
المقادير :
ربع كيلو فراولة طازجة
نص لتر حليب
ربع كوب سكر
ملعقة آيس كريم الفراولة
الطريــقه :
- نضع الفراولة المغسولة والمقطعة لأنصاف في الخلاط مع الحليب والسكر والآيس كريم.
2- عند ملاحظة تكون رغوة نصب العصير بالكاسات المزينة بالفراولة من الأعلى.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
وعليكم بالعافية يا رب
اختكم غاية
