• مرحبا ٬ في حال تعتذر تسجيل الدخول ، يرجى عمل استرجاع كلمه المرور هنا

الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

راعي الغنم

๑ . . عضو بقراطيسة . . ๑
التسجيل
9 نوفمبر 2005
رقم العضوية
4289
المشاركات
31
مستوى التفاعل
1
الجنس
domain-bd86017ae6.bmp



الخبز الشحي.. أقمار تتوسد النار
تلتقطه الأيادي من قلب التنور


إرسال طباعة إضافة كمرجع حجم الخط









أخر تحديث: الإثنين 30 مارس 2009 الساعة 02:02am بتوقت الإمارات

رأس الخيمة
روعة يونس:
السنابل التي تلوّح للنسيم وتحييه بانحناءة، ستعبق بعد قليل رائحة لقائها مع الماء والنار ويتصاعد البخار الشهي في أرجاء المكان، معلناً استدارة رغيف خبز طازج.

ذلك الخبز الذي يعد أول وأكثر الأطعمة انتشارًا في العالم، إذ يمد الإنسان بالطاقة والبروتينات والغذاء، حتى ذهبت أقوال الأقدمين إلى أن الخبز وحده كان يكفي كوجبة غذائية في حالة الحرب!

وقد عرف إنسان ما قبل التاريخ الخبز إذ كان يخلط جريش القمح بالماء ويعجنه ويمده فوق حجر مستدير حار. كما وصل عن الفراعنة أنهم عرفوا صنع خميرة الخبز قبل نحو ثلاثة آلاف عام من الميلاد، بينما استقى قدماء الإغريق عجن الخبز من المصريين ونقلوه بدورهم إلى الرومان الذين ساهموا بدورهم في نقله إلى باقي أنحاء أوروبا.

وقديماً كان الخبز يصنع في البيوت، إلى حين ظهور الآلة الخابزة مطلع القرن العشرين، ومنذ ذلك الوقت، أخذت «الأفران الآلية» في الانتشار، بحيث يعتبر الخبز الألماني أحد أشهر أنواع الخبز في العالم (يوجد في ألمانيا 330 نوعا من الخبز) يليه الخبز الفرنسي (يوجد في فرنسا حوالى 300 نوع) مختلفة الأشكال والألوان.

وتتوافر في الإمارات التي تضم العديد من جنسيات العالم، أنواع عديدة من الخبز بمختلف أنواعه وألوانه ومذاقاته، أشهره الخبز الألماني والفرنسي والإيراني والهندي والعربي. فضلاً عن الخبز المحلي بأنواعه مثل (خبز الخمير، وخبز الرقاق، وخبز المحلى، وخبز سفاع).

ويطلق على هذا الأخير، اسم «الخبز الشحي» وتشتهر به إمارة رأس الخيمة وما جاورها من مدن، فهو النوع المفضل لدى سكان الجبال «الشحوح»

ويماثل «الخبز الشحي» أشهر أنواع الخبز المعروفة لدى العرب منذ القدم أي»خبز التنور» أو «الخبز المشروح» كما يسمى في بلاد الشام.

domain-f0ac2ae050.bmp


وبينما تُعدّ «الخبز الشحي» في دارها بمدينة «دبا الحصن» تصف الوالدة أم محمد، طريقة تحضيره، وتقول:»منذ مئات السنين كانت جداتنا، وكذلك أمهاتنا من قبلنا يخبزن أرغفة «الخبز الشحي» في بيوتهن، فهو أول وأهم طعامهم. يتألف من عجينه صلبة نوعاً ما - تختلف عن عجينة خبز الرقاق المرنة- تحتوي على دقيق القمح الخشن «البر» وتخبز في تنور أفقي، أي فتحة تشبه البرميل داخل الصخور أو تبنى بجوار البيت، تلصق بجدرانها الأسطوانية كرات العجين بعد ترقيقها على «الطابي» وبعد نحو نصف دقيقة يُلتقط الرغيف بمد اليد إلى داخل التنور الذي يشتعل به الحطب اليابس أو الفحم ليمنح جدرانه الحرارة اللازمة لخبز الأرغفة. وبعد الانتهاء من عملية الخبز والتقاط الأرغفة من التنور، توضع في «سرود» أو طبق مصنوع من سعف النخل، ثم يتناول أفراد الأسرة كل بدوره رغيفاً ويصب فوقه السمن أو الزبدة الذائبة وفوقها العسل أو دبس التمر».

وبعد انتهائها من خبز الأرغفة تتابع الوالدة أم محمد قائلة: «لم يكن يتوفر لكل بيت في زمن الأجداد تنوراً خاصاً، بل كان في كل قرية أو حي تنوران أو ثلاثة تتناوب عليهم النسوة كل منهن وفق دورها، وكانت مستلزمات «الخبز الشحي» هي نفسها الآن مع اختلاف جودة المواد حالياً، وهي: الطحين والماء والملح والسكر والتخمير، وبعض الحطب لإيقاد نار التنور أو الموقد، وعصا معدنية لالتقاط الرغيف من جدار التنور لئلا تتعرّض اليد للحرق
»
 
التعديل الأخير بواسطة المشرف:

عين الصقر

๑ . . عضو مؤسس . . ๑
التسجيل
26 يونيو 2004
رقم العضوية
1903
المشاركات
20,372
مستوى التفاعل
2,189
الجنس
الإقامة
في دياار الأسود
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

مشكور الغاااااااااااااااالي موضوع جميل يتكلم عن الخبز الشحي


بس انا الي يعجبني اكثر خبز التنووووووووووووووووور


و يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
 

مشكلجيه

๑ . . زائر . . ๑
التسجيل
5 يناير 2009
رقم العضوية
9976
المشاركات
1
مستوى التفاعل
230
الجنس
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

شهيتنو بالخبز انته باااااااااااا
 

alblouki

๑ . . عضو . . ๑
التسجيل
29 مارس 2009
رقم العضوية
10241
المشاركات
73
مستوى التفاعل
0
الجنس
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

لوول


عجيب

مشكوور يالغالي ع الطرح

ناايس
 

شحي بن الشحي

๑ . . حبوب البرزة . . ๑
التسجيل
30 يوليو 2008
رقم العضوية
9306
المشاركات
128
مستوى التفاعل
1
الجنس
الإقامة
وادي شعم
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

افا لو محطي صور خبز بكون الموضوع احلى ... مشكووور اخوووووووي



شحي بن الشحي
 

لحظة غرام

๑ . . عضو ماسي . . ๑
التسجيل
22 أبريل 2007
رقم العضوية
6722
المشاركات
1,281
مستوى التفاعل
41
الجنس
الإقامة
في قلب اللي يحبوني
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

حــلو الموضوع

بس خبز التنور أحلى

ومشكور خيو ع الموضوع
 

الصاعقه الظهوري

๑ . . زائر . . ๑
التسجيل
3 ديسمبر 2006
رقم العضوية
5863
المشاركات
29
مستوى التفاعل
1
الجنس
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

والنعم بالشحوح
 
التعديل الأخير بواسطة المشرف:

غزالة الجبال

๑ . . إدارية. . ๑
التسجيل
15 يوليو 2004
رقم العضوية
2007
المشاركات
56,666
مستوى التفاعل
1,834
الجنس
الإقامة
RAK
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

gzala_03.jpg



شهيتونا بالخبر .^.^.....

يعطيك ربي العافيه ولد العم ....

..




(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* غزوووووووووووووولة *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )


gzala_04.jpg
 

نبض الغلا

๑ . . عضو ملكي . . ๑
التسجيل
30 يونيو 2008
رقم العضوية
9186
المشاركات
2,118
مستوى التفاعل
44
الجنس
الإقامة
ف دار بو خليفة
رد: الخبز الشحي بجريدة الاتحاداليوم ( ملحق دنيا )

كشخه الموضوع

لو كنت حاط صورة الخبر بيكوون آحلى ^^

عالعموم تسلم آخويه ع الطرح..يعطيك العافية..^^
 
عودة
أعلى