لحن المطر
๑ . .مشرف سابق. . ๑
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عيال البرزة ..
اشحالكم يميع عساكم بخير و سهالة ان شاء الله ...؟!
من فترة طويلة ما دخلت المطبخ ..
كنت أدخله شبه يوميا لكن الفترة الي طافت ما قدرنا ندخله لظروف الله أعلم بها ..
^_^
و أمس سويت معجنات و جيه يعني .
وحبيت أصور كل شي عشان أحطه لكم في البرزة ...^^
يلا نبدأ ..
أول شي عشان تسوين أي معجنات لابد من العجينة ..
و في وصفة لعجينة فطاير خذتها من ربيعتي عجيبة ..
و فعلا نتايجها رهيبة .. و أنصكم ابها..
أول شي مكوناتها ..
استخدمي كاس جبن بوك الطويل في المقادير .
*خمس ونص كاسات طحين أبيض .
*ملعقتين سكر
*ملعقة صغيرة ملح
*ملعقة خميرة
*ملعقة بيكينج باودر بودرة
-------------
*بيضة واحدة
*ثلاث ملاعق جبن بوك سائل أو أي جبن ثاني
*ست ملاعق حليب بودرة
*ثلثي كاس ( زيت زيتون + زيت عادي )
* اثنين كوب ماي دافي .
أنا ما حصلت كاس بوك طويل .. بس حصلت هالقلاص و أهو شبيه بحجمه تقريبا ..
أول شي تخلطين المكونات الأولى الجافة اللي فوق الخط .و تخلطيها مع بعض ..
بعدين المكونات السائلة الثانية + حليب بودرة تخلطيهم في الخلاط لين ما تتمازج ..
و تضيفيهم للمكونات الأولى الجافة و تعجني لمدة خمس دقايق ..
و خليها و أرجعي لها بعد خمس دقايق و ردي أعجنيها ..لو شفتيها تلزق فأيدج بشكل كبير ..و بعدها تحتاج طحين ضيفي مب مشكلة .
و بعدين غطيها و حطيها في مكان شوي دافي مثل الفرن بس لا تشغليه ..
و أتركيها ..
و آآآآخر شي لما ترجعين لها بتشوفيها بهالشكل .و منتفخة و حلوة ..^_^
:122:
في الوقت اللي حطيت فيه العجينة في الفرن .. سرت و سويت الدياي ..
أهني بنسوي خلطة الدياي اللي نستعملها في سندويتش الدياي ..
طبعا هالطبخة تختلف من وحدة لوحدة ..
و كل وحدة تسويها على حسب الطريقة اللي تناسبها أهي و عايلتها ..
أنا بخبركم طريقتي اللي سويتها ..
أول شي المكونات ..
دياية
+
*سمن و زيت طبخ .
* خضروات على حسب الرغبة .(أنا جبت طمام + الخضروات المعلبة مالت العلالي )
*بصلة صغيرة . (وللي يحبون الثوم يجيبو ثوم)
*بطاط.
*مكعب ماجي .
*ملح
*بهارات على حسب الرغبة .
_____________
الطريقة :
قبل كل شي ييبي الدياية و شلي عنها الجلدة و حطيها عالنار و ضيفي ملح و خليها ..^_^
بعدين تحطين شوية سمن في القلاية أو على كيفج لو ما تبين السمن حطي زيت طبخ عادي..
و تقطعين البصل قطع صغيرة بهالشكل :
و تحمريها في السمن عنار هادية ..
و ياعيني عالريحة ..( من الروائح المفضلة عندي :yaw
طبعا حطي عليها رشة صغيرة ملون الطعام اللي هو زعفران الأحمر أو الأصفر عادي.
و بعدين جيبي البطاط اللي قطعتيه قبل على شكل مكعبات صغيرة و ضيفيه عليه..
بخبركم كيف تقطعوه على شكل مكعبات صغيرة ..
أول قشرو البطاط .. و بعدين قطعوها بالعرض على شكل أقراص
مثل هذي ..
و بعدين حطيها وقطعيها بالطول و هي منسدحة و بتطلع بهالشكل
و بعدها مسكي حبتين أو ثلاث جنب بعض و قطعيها مكعبات ..
و آخر شي ضيفيه للبصل
و حركي و أخلطي ..
و بعدها ييبي الطماط اللي أنتي قطعتيه قبل .. الطماط مب مهم تقطعيه صغار ولا كبار لأنهم آخر شي بيتفتتو ما بيتم منهم شي ..
و حطيهم مع المكونات ..
طبعا لما تييبين المكونات لازم تتأكدي أن المكون اللي قبله أندمج زين ..
و بعدين بس ضيفي اللي بعده ..
أنا على حسب خبرتي في المطبخ هذا أفضل ترتيب لإضافة هاذي الخضرة .
بعديين الخضروات المشكلة..
طبعا خليتها آخر شي لأنها أصلا بتكون ألين من الباقي .
والجزر شوي كبار بس مرري السكين فوقها و بتلاقيها تتقطع لأنها مطبوخة أصلا ..
و ضيفيها ..
أما لو كان عندج جزر و بازلا طازجة فلازم تحطيها بعد البطاط على طول ..
يعني خلي الطماط آخر شي ..
و تقدرين تحطين فلفل رومي بعد ..
مثل ما خبرتج كل وحدة على حسب الموجود عندها + اللي تحبه ..في خضروات أنا ما أفضلها في الأكل ..^_^
و تقدرين تحطين قطعة فلفل حار بعد للي يحبون السبايسي .
حركي الخليط كله و بعدما حطيتي كل الخضار ضيفي البهارات اللي تعجبج ..
رشة كمون + وأكيد ملح + رشة صغيرة فلفل أسود لو تبين + رشة كركم .
و أخلطي و ذوقي وشوفي الطعم ..
رهيييييب .
أنا سويت الخضار و شليت منه لأني بسوي فطاير بالخضار منفصلة عن الدياي ..
و بالنسبة للخضار الباجي في القلاية ضيفي له شويه زيت طبخ زيادة ..
و طبعا قبل لازم تحطين الدياية على النار و تحطي عليها ملح و تخليها تغلي تغلي تغللللللي ..:012:
بعدين تشليها من على النر و تخليها في الماي مالها فترة شوي ..
بعديت طلعيها بالشوكة و أبدأي قطعيها .. بتشوفي اصلا ان العظام تطلع منها بسهولة وانتبهي عإيدينج ..^_^
وفتتيه و حطيه في صحن
و ضيفي لهم رشة ملح و حطيهم فوق الخضرة ..
و حركي و حركي و حركي ..
و قلبي و قلبي ..
و حطي بهارات زيادة شوي عشان الدياي ..
و قلبي ..
بعدين ييبي معجون طماط ..و ييبي مكعب ماجي واحد .. وحطي نص معجون طمام في صحن صغير وضيفي له شوية ماي و اهرسي مكعب ماجي و حطيه فيه ..
و أخلطي بالخاشوقة ..
و بتطلع بهالشكل ..
و صبيه فوق الدياي و حركي لين تنشف و الدياي يمتص السائل ..
و حركي و آخر شي ذوقي و بتطلع بهالشكل ..^_^
طبعا هالدياي نقدر نستخدمه في أشيا كثيرة ..
فطاير .. سندويتش .. بيتزا و حتى يصير تاكلوه ويا خبز بروحه ..^^
___________________________________
أحين بنسير للعجينة ..
بتشوفوها انتفخت بشكل حلوووو ..^^
أول شي.. البيتزا ..
أنا طرشت أخوي اييب لي جبنة موزاريلا قالي ما حصلت ..
><
و أصلا أهو سار لأقرب دكان ورجع ..حتى السوبرماركت مارضى يوصل ..
فسد ..
عشان المباريات لاه .
عالعموم ما عليه ..
بخبركم كيف سويت...^_^
ييبي قطعة كبيرة من العجيبة..
و رشي طحين فوق هذا اللي ما أعرف شسمه ..
وافردي العجينة و خليها على شكل دائرة و خليها كثييفة شوي ..
يعني لا تخليها طبقة رقيقة لا و لا تخافي العجينة لو اتبعتي طريقتها بتطلع عجيبة وما بتم لينة من داخل ..
بعدين جيبي ضحن الفرن الكبير ..
هذا
و أغسليه زين ..و حطي فوقه ألمونيوم .. أنا أفضل هالطريقة لما اسوي كيك أو أي حلويات في الفرن .. أسهل في الغسل بعدين ..
ورشي عليها طحين عشان ما تلزق فيها العجينة بعدين ..^_^
بعدين حطي العجينة ..
جيبي الأدوات التالية ..+ الخضار و الدياي الي عندج من قبل ..
وزعي معجون طمام فوق العجينة و كتشب بعد ..( لو تحبون يعني )
بعدين وزعي خضار ..
بعدين الدياي ..
بعدين جيبي جبن و ضيفي له قشطة و حركيهم و أخلطيهم و خلي الجبن أكثر من القشطة ..
و وزعيه فوق البيتزا ..
و حطيه في الفرن ..
صح ما بتكون مثل بيتزا هت .. بس بيتزا البيت الذ ^_^
:122:
و في عالوقت جيبي العجين مرة ثانية وسوي كور صغيرة ..
بهالشكل ..
و أفرديها على شكل دوائر ..
بعدين حطي الدياي في النص لكن صوب طرف واحد .
و الخضار نفس الشي .. و طبعا الجبن نفس الشي لو حبيتي تسوين فطاير جبن ..^_^
الجبن أنا أفضل جبنة البقرات الثلاث أو ما شابه طعمها ..
حلوة ..^_^
بعدين لفي بهالشكل ..
و كملي اللف .. و اهني حلو لما حد يتدخل ويلف وياج لأن الشغلة شوي متعبة ..^_^
أهني وصلت حرمة أخوي و ساعدتني .. في اللف ..
بعدما تحطين كل الفطاير في الصحن جيبي بيضة وحدة .. و أخلطيها ..
وجيبي فرشاة و ادهني الفطاير من قوف بالبيض ..
و بعدها حطيت البيتزا و صحن الفطاير في الفرن و خليتهم على مسؤوليتها و سرت أصلي ..
:
طبعا من أذان العصر على طول صليت وبديت و ما خلصت إلا بعد المغرب..
طبعا بطاريتي خلصت و وصلو أخواني من برع و أخوي الصغير وياه ربعه ..
دش المطبخ قلت له حبيبي انا بسير اصلي إذا طلعو الفطاير و البيتزا من الفرن صورهم لي ..
كل وحدة صورة وحدة بس ..
اوكي ..؟؟
قالي تم ..
سرت و صليت و كشخت و طولت عاد ..
ولما رجعت ..^_^
خخخخخخخخخخخخخخخ
شفلت صحن البيتزا فيه بقايا قطع الأطراف ..
و قطع جاهزة في صحن ويا أخوي اللي أكبر مني .. ..
شله الحبيب لربعه و هم يلعبون بليستيشن ..
طبعا أنا ما صورت النتايج آخر شي ..
تعب و فوني مب عندي ..
بس في الليل قلت لخوي وين الصور ..
قالي صح أول شي نسيت ..
بعدييييييييييييييين تذكرت .
و سرت و شفت آخر قطعتين و صورتهم لج ..
cat
و هذي صورته ..
طبعا هاذيلا شوي بنيات من فوق ..
بس لينات .. و رهيب الطعم ..^_^
قلت علعموم بالهنا على قلوبهم ..
و مرة ثانية بروحي بصور كل شي ..
و بشرش فوني قبل ..^^
و تعبت على الموضوع اليوم ..
و أبي تقييييم ..^+^
خخخخخخخخخخخخخ
و بث ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عيال البرزة ..
اشحالكم يميع عساكم بخير و سهالة ان شاء الله ...؟!
من فترة طويلة ما دخلت المطبخ ..
كنت أدخله شبه يوميا لكن الفترة الي طافت ما قدرنا ندخله لظروف الله أعلم بها ..
^_^
و أمس سويت معجنات و جيه يعني .
وحبيت أصور كل شي عشان أحطه لكم في البرزة ...^^
يلا نبدأ ..
أول شي عشان تسوين أي معجنات لابد من العجينة ..
و في وصفة لعجينة فطاير خذتها من ربيعتي عجيبة ..
و فعلا نتايجها رهيبة .. و أنصكم ابها..
أول شي مكوناتها ..
استخدمي كاس جبن بوك الطويل في المقادير .
*خمس ونص كاسات طحين أبيض .
*ملعقتين سكر
*ملعقة صغيرة ملح
*ملعقة خميرة
*ملعقة بيكينج باودر بودرة
-------------
*بيضة واحدة
*ثلاث ملاعق جبن بوك سائل أو أي جبن ثاني
*ست ملاعق حليب بودرة
*ثلثي كاس ( زيت زيتون + زيت عادي )
* اثنين كوب ماي دافي .
أنا ما حصلت كاس بوك طويل .. بس حصلت هالقلاص و أهو شبيه بحجمه تقريبا ..
أول شي تخلطين المكونات الأولى الجافة اللي فوق الخط .و تخلطيها مع بعض ..
بعدين المكونات السائلة الثانية + حليب بودرة تخلطيهم في الخلاط لين ما تتمازج ..
و تضيفيهم للمكونات الأولى الجافة و تعجني لمدة خمس دقايق ..
و خليها و أرجعي لها بعد خمس دقايق و ردي أعجنيها ..لو شفتيها تلزق فأيدج بشكل كبير ..و بعدها تحتاج طحين ضيفي مب مشكلة .
و بعدين غطيها و حطيها في مكان شوي دافي مثل الفرن بس لا تشغليه ..
و أتركيها ..
و آآآآخر شي لما ترجعين لها بتشوفيها بهالشكل .و منتفخة و حلوة ..^_^
:122:
في الوقت اللي حطيت فيه العجينة في الفرن .. سرت و سويت الدياي ..
أهني بنسوي خلطة الدياي اللي نستعملها في سندويتش الدياي ..
طبعا هالطبخة تختلف من وحدة لوحدة ..
و كل وحدة تسويها على حسب الطريقة اللي تناسبها أهي و عايلتها ..
أنا بخبركم طريقتي اللي سويتها ..
أول شي المكونات ..
دياية
+
*سمن و زيت طبخ .
* خضروات على حسب الرغبة .(أنا جبت طمام + الخضروات المعلبة مالت العلالي )
*بصلة صغيرة . (وللي يحبون الثوم يجيبو ثوم)
*بطاط.
*مكعب ماجي .
*ملح
*بهارات على حسب الرغبة .
_____________
الطريقة :
قبل كل شي ييبي الدياية و شلي عنها الجلدة و حطيها عالنار و ضيفي ملح و خليها ..^_^
بعدين تحطين شوية سمن في القلاية أو على كيفج لو ما تبين السمن حطي زيت طبخ عادي..
و تقطعين البصل قطع صغيرة بهالشكل :
و تحمريها في السمن عنار هادية ..
و ياعيني عالريحة ..( من الروائح المفضلة عندي :yaw
طبعا حطي عليها رشة صغيرة ملون الطعام اللي هو زعفران الأحمر أو الأصفر عادي.
و بعدين جيبي البطاط اللي قطعتيه قبل على شكل مكعبات صغيرة و ضيفيه عليه..
بخبركم كيف تقطعوه على شكل مكعبات صغيرة ..
أول قشرو البطاط .. و بعدين قطعوها بالعرض على شكل أقراص
مثل هذي ..
و بعدين حطيها وقطعيها بالطول و هي منسدحة و بتطلع بهالشكل
و بعدها مسكي حبتين أو ثلاث جنب بعض و قطعيها مكعبات ..
و آخر شي ضيفيه للبصل
و حركي و أخلطي ..
و بعدها ييبي الطماط اللي أنتي قطعتيه قبل .. الطماط مب مهم تقطعيه صغار ولا كبار لأنهم آخر شي بيتفتتو ما بيتم منهم شي ..
و حطيهم مع المكونات ..
طبعا لما تييبين المكونات لازم تتأكدي أن المكون اللي قبله أندمج زين ..
و بعدين بس ضيفي اللي بعده ..
أنا على حسب خبرتي في المطبخ هذا أفضل ترتيب لإضافة هاذي الخضرة .
بعديين الخضروات المشكلة..
طبعا خليتها آخر شي لأنها أصلا بتكون ألين من الباقي .
والجزر شوي كبار بس مرري السكين فوقها و بتلاقيها تتقطع لأنها مطبوخة أصلا ..
و ضيفيها ..
أما لو كان عندج جزر و بازلا طازجة فلازم تحطيها بعد البطاط على طول ..
يعني خلي الطماط آخر شي ..
و تقدرين تحطين فلفل رومي بعد ..
مثل ما خبرتج كل وحدة على حسب الموجود عندها + اللي تحبه ..في خضروات أنا ما أفضلها في الأكل ..^_^
و تقدرين تحطين قطعة فلفل حار بعد للي يحبون السبايسي .
حركي الخليط كله و بعدما حطيتي كل الخضار ضيفي البهارات اللي تعجبج ..
رشة كمون + وأكيد ملح + رشة صغيرة فلفل أسود لو تبين + رشة كركم .
و أخلطي و ذوقي وشوفي الطعم ..
رهيييييب .
أنا سويت الخضار و شليت منه لأني بسوي فطاير بالخضار منفصلة عن الدياي ..
و بالنسبة للخضار الباجي في القلاية ضيفي له شويه زيت طبخ زيادة ..
و طبعا قبل لازم تحطين الدياية على النار و تحطي عليها ملح و تخليها تغلي تغلي تغللللللي ..:012:
بعدين تشليها من على النر و تخليها في الماي مالها فترة شوي ..
بعديت طلعيها بالشوكة و أبدأي قطعيها .. بتشوفي اصلا ان العظام تطلع منها بسهولة وانتبهي عإيدينج ..^_^
وفتتيه و حطيه في صحن
و ضيفي لهم رشة ملح و حطيهم فوق الخضرة ..
و حركي و حركي و حركي ..
و قلبي و قلبي ..
و حطي بهارات زيادة شوي عشان الدياي ..
و قلبي ..
بعدين ييبي معجون طماط ..و ييبي مكعب ماجي واحد .. وحطي نص معجون طمام في صحن صغير وضيفي له شوية ماي و اهرسي مكعب ماجي و حطيه فيه ..
و أخلطي بالخاشوقة ..
و بتطلع بهالشكل ..
و صبيه فوق الدياي و حركي لين تنشف و الدياي يمتص السائل ..
و حركي و آخر شي ذوقي و بتطلع بهالشكل ..^_^
طبعا هالدياي نقدر نستخدمه في أشيا كثيرة ..
فطاير .. سندويتش .. بيتزا و حتى يصير تاكلوه ويا خبز بروحه ..^^
___________________________________
أحين بنسير للعجينة ..
بتشوفوها انتفخت بشكل حلوووو ..^^
أول شي.. البيتزا ..
أنا طرشت أخوي اييب لي جبنة موزاريلا قالي ما حصلت ..
><
و أصلا أهو سار لأقرب دكان ورجع ..حتى السوبرماركت مارضى يوصل ..
فسد ..
عشان المباريات لاه .
عالعموم ما عليه ..
بخبركم كيف سويت...^_^
ييبي قطعة كبيرة من العجيبة..
و رشي طحين فوق هذا اللي ما أعرف شسمه ..
وافردي العجينة و خليها على شكل دائرة و خليها كثييفة شوي ..
يعني لا تخليها طبقة رقيقة لا و لا تخافي العجينة لو اتبعتي طريقتها بتطلع عجيبة وما بتم لينة من داخل ..
بعدين جيبي ضحن الفرن الكبير ..
هذا
و أغسليه زين ..و حطي فوقه ألمونيوم .. أنا أفضل هالطريقة لما اسوي كيك أو أي حلويات في الفرن .. أسهل في الغسل بعدين ..
ورشي عليها طحين عشان ما تلزق فيها العجينة بعدين ..^_^
بعدين حطي العجينة ..
جيبي الأدوات التالية ..+ الخضار و الدياي الي عندج من قبل ..
وزعي معجون طمام فوق العجينة و كتشب بعد ..( لو تحبون يعني )
بعدين وزعي خضار ..
بعدين الدياي ..
بعدين جيبي جبن و ضيفي له قشطة و حركيهم و أخلطيهم و خلي الجبن أكثر من القشطة ..
و وزعيه فوق البيتزا ..
و حطيه في الفرن ..
صح ما بتكون مثل بيتزا هت .. بس بيتزا البيت الذ ^_^
:122:
و في عالوقت جيبي العجين مرة ثانية وسوي كور صغيرة ..
بهالشكل ..
و أفرديها على شكل دوائر ..
بعدين حطي الدياي في النص لكن صوب طرف واحد .
و الخضار نفس الشي .. و طبعا الجبن نفس الشي لو حبيتي تسوين فطاير جبن ..^_^
الجبن أنا أفضل جبنة البقرات الثلاث أو ما شابه طعمها ..
حلوة ..^_^
بعدين لفي بهالشكل ..
و كملي اللف .. و اهني حلو لما حد يتدخل ويلف وياج لأن الشغلة شوي متعبة ..^_^
أهني وصلت حرمة أخوي و ساعدتني .. في اللف ..
بعدما تحطين كل الفطاير في الصحن جيبي بيضة وحدة .. و أخلطيها ..
وجيبي فرشاة و ادهني الفطاير من قوف بالبيض ..
و بعدها حطيت البيتزا و صحن الفطاير في الفرن و خليتهم على مسؤوليتها و سرت أصلي ..
:طبعا من أذان العصر على طول صليت وبديت و ما خلصت إلا بعد المغرب..
طبعا بطاريتي خلصت و وصلو أخواني من برع و أخوي الصغير وياه ربعه ..
دش المطبخ قلت له حبيبي انا بسير اصلي إذا طلعو الفطاير و البيتزا من الفرن صورهم لي ..
كل وحدة صورة وحدة بس ..
اوكي ..؟؟
قالي تم ..
سرت و صليت و كشخت و طولت عاد ..
ولما رجعت ..^_^
خخخخخخخخخخخخخخخ
شفلت صحن البيتزا فيه بقايا قطع الأطراف ..
و قطع جاهزة في صحن ويا أخوي اللي أكبر مني .. ..
شله الحبيب لربعه و هم يلعبون بليستيشن ..
طبعا أنا ما صورت النتايج آخر شي ..
تعب و فوني مب عندي ..
بس في الليل قلت لخوي وين الصور ..
قالي صح أول شي نسيت ..
بعدييييييييييييييين تذكرت .
و سرت و شفت آخر قطعتين و صورتهم لج ..
cat
و هذي صورته ..
طبعا هاذيلا شوي بنيات من فوق ..
بس لينات .. و رهيب الطعم ..^_^
قلت علعموم بالهنا على قلوبهم ..
و مرة ثانية بروحي بصور كل شي ..
و بشرش فوني قبل ..^^
و تعبت على الموضوع اليوم ..
و أبي تقييييم ..^+^
خخخخخخخخخخخخخ
و بث ..
