آلخزآمــے~
๑ . . عضو ماسي . . ๑
- التسجيل
- 15 سبتمبر 2010
- رقم العضوية
- 12672
- المشاركات
- 1,455
- مستوى التفاعل
- 862
- الجنس
- الإقامة
- نجد ~
السلآم عليكم ورحمة الله وبركآتة 
صبآح / مسآء ~ آلأوركيدآ
كيف حآلكم جميعاً؟
يآعسى الكل يكون بأتم آلصحة وآلعآفية يآرب :012:
آممم أنآ وحده فآشلة في كتآبة آلمقدمآت
لكن ببدآ على أية حآل,
يقولكم سلمكم الله إني زعلآنه بزآف على مهآجمة بعض آلشبآب للخيجيآت:cm:
وإتهآمهم آلغآشم آلظآلم إننآ مآنعرف آلطبخ حتى وصل آلأمر إنهم قآلوآ مآندل درب آلمطبخ !
أخبروني بربكم إذآ بنت آلخليج مآتعرف تطبخ أجل مين تعرف !!
إسمعوني ,, مسموح لكم إتهمونآ بكل شششيء إلآ (آلطبخ) !
ومن لي غير مطبخي إذآ ضآقت علي دنيآي !؟
هذي أطبآق متوآضعة من عمآيل يدآتي بعضهآ سويتهآ آليوم وبعضهآ قد نزلتهآ
بموضوع ( صور أكلكم ) .. فـ حبيت أجمعهآ هنآ وأكتب طريقتهآ للي يسئلون ..
[ آلتصوير / جوآلي آلمتوآضع..
نبدأ على بركة آلرحمن
[ طبق آلقرصآن ـ أكله نجديه شعبيه ]
آلمقآدير /
1ـ خضآر مشكلة مقطعة مكعبآت (كوسآ ـ قرع حلو ـ جزر حلو ـ بطآطس).
2ـ طمآطم تقطيع نآعم ـ بصل تقطيع سلآيس ـ ثوم مدقوق .
3ـ نصف مكعب مآجي ـ بهآرآت مشكلة ـ ملح ـ 5 ملآعق ليمون أسود مطحون .
4 ـ قرصآن < كذآ نسميه إحنآ , لكن يُعرف بإسم (خبز أسمر رهيف) وهو جداً رهيف
آممم كآنوآ زمآن أول يغمسوه بآللبن ويآكلوه < بآلمسلسآت آلبدوية شآيفته
جمعنآهآ كلهآ عشآن يسهل علينآ آلطبخ .. يلآ نبلّش .
آلطريقة /
نشوح آلبصل بآلزيت لين يتحمر بعدين نضيف آلطمآطم وآلثوم ونخليهآ تتسبك على نآر هآدئة
وبعدهآ نضيف آلخضآر ونصب عليهآ مآء مغلي و آلبهآرآت
وآلمآجي وآلملح ونغطيهآ لين تنضج نصف إستوآ فقط ونرفعهآ عن آلنآر .
نجيب تآوه نذوب فيهآ زبده ونشوح فيهآ آلبصل آلسلآيس لين يتحمر ,
ثم نضيف عليه آلليمون آلأسود آلمطحون طحن نآعم جددداً ونحركهآ ونرفعهآ عن آلنآر .
وبعد مآنضجت آلخضآر
آلآن في قدر مش عميق , نحط طبقة من خبز آلقرصآن ثم نرش عليه حشو آلبصل
ونضيف طبقة من آلخضآر , ونكرر نحط طبقة قرصآن ثم طبقة حشو آلبصل ثم طبقة
خضآر وآخر شي نآخذ من موية آلخضآر ونصب عليه تقريباً مقدآر ثلآث مغآرف
ونحطه على نآر هآدئة جداً لمدة عشر دقآئق ونغرفه بصحن ونزينه :012:
[ خضآر مسلوقة + سلطة آلبآذنجآن وآلزيوت]
طبعاً لكل بلد طريقة خآصة في عمل آلخضآر , لكن للأسف أغلب طرق عمل آلخضآر
تفقد آلخضآر آلقيمة آلغذآئية لهآ , خآصة طرقة قلي آلخضآر !
أهل نجد طريقتهم آلشآئعة في عمل آلخضآر هي (آلسلق) يسلقوهآ بعد غسلهآ بدون تقطيع
يعني تكون آلكوسآ بدون تقطيع وآلجزر وهكذآ ..
لكن أفضل طريقة لـ عمل آلخضآر عآلمياً مع آلمحآفظة على أكبر قدر من قيمتهآ آلغذآئية ..
آلطريقة /
تقطيعهآ بأي شكل تحبذونه , أنآ أقطعهآ مره مكعبآت ومره دوآئر .
نصعهآ في قدر ونضيف عليهآ مآء مغلي لكن مآيغطيهآ , تكون نسبة آلمآء تقريباً
إلى ربع آلخضآر .. نضع ملح وزيت وفلفل أسود وبصل شرآيح ونخليهآ على نآر هآدئة
ونرفعهآ عن آلنآر لـ نصف إستوآء فقط ..
أنآ هنآ قدمتهآ مع رز أبيض وسلطة آلبآذنجآن .
[ سلطة آلبآذنجآن وآلزيتون]
آلمقآدير /
1ـ حبتين بآذنجآن تقطيع مكعبآت صغيرة .
2ـ حبتين طمآطم تقطيع مكعبآت صغيرة.
3ـ 2 خيآر تقطيع مكعبآت صغيرة .
4ـ 5 ملآعق زيتون أسود وملعقتين زيتون أخضر .
5ـ شريحة توست تقطيع مكعبآت .
6ـ حبة جزر مبشوره نآعم.
7ـ ملح ـ زيت زيتون ـ فلفل أسود ـ رشة سمآق .
نقلي آلبآذنجآن ومكعبآت آلتوست , ونخلط كل آلمقآدير حتى تتجآنس
بعدين نحطهآ في صحن آلتقديم ونصب عليهآ زيت زيتون وآلسمآق ومكعبآت آلخبز .
وأنآ هنآ قدمتهآ بـ وسط شرآيح خس للزينه.
[ ورق آلعنب]
صرآحه مآعندي طريقة لعمل ورق آلعنب تختلف عن آلنآس ,
لكن عندي إضآفآت بسيطة وهي جربوآ تضيفون لـ حشو آلرز (تمر هندي) قلييل بس .
وبعد مآينضج ورق آلعنب ضيفوآ آلآتي /
( 1/2 كوب زيت زيتون + 1/4 كوب عصير ليمون + 6 ملآعق دب آلرُمآن )..
نخلط هآلمقآدير كويس ونصبهآ على ورق آلعنب ونهز آلقدر شوي وبعدهآ نغرفه .
وعندي إضآفة أخرى وهي إننآ في عمل ورق آلعنب نحط أسفل آلقدر شرآيح بطآطس
وبصل عشآن مآيحترق ورق آلعنب ,
فيه طريقة أفضل وهي جيبي قدر صغير وغلفيه بآلكآمل بـ قصدير .
بعدين صفي دآخل آلقدر ورق آلعنب ولمآ تخلصين سكري آلقصدير على ورق آلعنب
وبـ عود أسنآن إعملي فتحآت صغيرة عآلقصدير وحطيه بقدر أكبر وكملي شغلك .
هآلطريقة تضمن لك إنو ولآ حبة ورق رآح تفل أثنآء آلطبخ .
[ معكرونآ بآلدجآج آلمفروم ]
نسلق آلمعكرونآ بـ مآء وملح وزيت ,
وعلى قدر ثآني نشوح بصل وثوم وحبيحره بآرده , نضيف عليهآ آلدجآج آلمفروم
ومآجي وملح وفلفل أسود ونقلبه شوي . بعد مآتنضج آلمعكرونآ نضيف عليهآ آلدجآج
ونصف حزمة بقدونس مفرومه وجزر مبشور ونقلبهآ كويس ونقدمهآ .
[ صينية آلخضآر مع صلصة آلطمآطم ]
نقطع آلخضآر آللي تحبونهآ تقطيع شرآيح رفيعة جداً .
أنآ استخدمت ( بآذنجآن ـ بطآطس ـ جزر ـ كوسآ ـ زهرة ـ حبيحره )
نقليهآ في زيت غزير وبرضو نصف إستوآء ,
نرفعهآ عن آلزيت ونحطهآ على ورق نشآف وبعدهآ نرصهآ في بآيركس
ونسوي (صوص آلطمآطم) كآلآتي /
نشوح بصل وثوم ونضيف عليهآ ثلآث حبآت طمآطم مقطعة تقطيع نآعم
ونضيف حبة مآجي ونخليهآ تتسبك كويس وبعدهآ نصبه على آلخضآر وندخله آلفرن
يتحمر من فوق ونقدمه .
[ مصآبيب (أكلة نجدية شعبية) ]
وهذي يبي لهآ آلة خآصة لكن تقدرون تسوونهآ على آلصآج آلعآدي ,
وكمآن تقدرون تسوون خليطهآ زي مآتحبون , يعني تبونهآ حلوة تضيفون سكر ,
أو تبونهآ مآلحة تضيفون ملح وبهآرآت , يعني آللي تحبون .
وهذي هي آلآلة على كهربآ /
أنآ هنآ سويت آلخليط آللي يحبونه أهلي وهو كآلآتي /
1ـ كآستين طحين أسمر .
2ـ 1/2 كأس زيت + كآستين ونصف آلكأس مآء .
3ـ بيضتين .
4ـ بصل تقطيع نآعم + فليفله حآره مفرومه .
5ـ ملح ـ بهآرآت مشكلة ـ فلفل أسود ـ 1/4 ملعقة قرفة نآعمة .
نخلطهآ كويس ويكون قوآمهآ منآسب .. مو ثقيل ولآ خفيف .
ونسويهآ عآلصآج ونقلبهآ .
[ قطع آلسمك آلمجمد]
فتحت آلفريز ولقيت قطع سمك أبيض مآأعرف إسمو <مش من محبي آلأكل آلبحري
قلت بسويه , طلعته يذوب ربع سآعة وبعدهآ جبت ورق نشآف وضغطت عليه عشآن
تطلع موية آلسمك كلهآ ومآيطشر علي لمآ أقليه , وبعدهآ رشيت عليه بهآرآت مشكلة وملح
وقليته في زيت غزير ونشفته وزينته لزوم آلإغرآء وقدمته مع آلعشآء .
عندكم عِلم إن يدي تشنجت :cm: !
تععبت حيييل والله , وللعلم طبق آلقرصآن صورته خطوه خطوه حسيته صعب شوي:012:
للأطبآق بقية ولكن في جزأ آخر بإذن الله :wrd:
صبآح / مسآء ~ آلأوركيدآ
كيف حآلكم جميعاً
؟يآعسى الكل يكون بأتم آلصحة وآلعآفية يآرب :012:
آممم أنآ وحده فآشلة في كتآبة آلمقدمآت
لكن ببدآ على أية حآل
, يقولكم سلمكم الله إني زعلآنه بزآف على مهآجمة بعض آلشبآب للخيجيآت:cm:
وإتهآمهم آلغآشم آلظآلم إننآ مآنعرف آلطبخ حتى وصل آلأمر إنهم قآلوآ مآندل درب آلمطبخ !
أخبروني بربكم إذآ بنت آلخليج مآتعرف تطبخ أجل مين تعرف
!! إسمعوني ,, مسموح لكم إتهمونآ بكل شششيء إلآ (آلطبخ
) !ومن لي غير مطبخي إذآ ضآقت علي دنيآي !؟
هذي أطبآق متوآضعة من عمآيل يدآتي بعضهآ سويتهآ آليوم وبعضهآ قد نزلتهآ
بموضوع ( صور أكلكم
) .. فـ حبيت أجمعهآ هنآ وأكتب طريقتهآ للي يسئلون .. [ آلتصوير / جوآلي آلمتوآضع
.. نبدأ على بركة آلرحمن
[ طبق آلقرصآن ـ أكله نجديه شعبيه
] آلمقآدير /
1ـ خضآر مشكلة مقطعة مكعبآت (كوسآ ـ قرع حلو ـ جزر حلو ـ بطآطس).
2ـ طمآطم تقطيع نآعم ـ بصل تقطيع سلآيس ـ ثوم مدقوق .
3ـ نصف مكعب مآجي ـ بهآرآت مشكلة ـ ملح ـ 5 ملآعق ليمون أسود مطحون .
4 ـ قرصآن < كذآ نسميه إحنآ , لكن يُعرف بإسم (خبز أسمر رهيف) وهو جداً رهيف
آممم كآنوآ زمآن أول يغمسوه بآللبن ويآكلوه < بآلمسلسآت آلبدوية شآيفته
جمعنآهآ كلهآ عشآن يسهل علينآ آلطبخ .. يلآ نبلّش .
آلطريقة /
نشوح آلبصل بآلزيت لين يتحمر بعدين نضيف آلطمآطم وآلثوم ونخليهآ تتسبك على نآر هآدئة
وبعدهآ نضيف آلخضآر ونصب عليهآ مآء مغلي و آلبهآرآت
وآلمآجي وآلملح ونغطيهآ لين تنضج نصف إستوآ فقط ونرفعهآ عن آلنآر .
نجيب تآوه نذوب فيهآ زبده ونشوح فيهآ آلبصل آلسلآيس لين يتحمر ,
ثم نضيف عليه آلليمون آلأسود آلمطحون طحن نآعم جددداً ونحركهآ ونرفعهآ عن آلنآر .
وبعد مآنضجت آلخضآر
آلآن في قدر مش عميق , نحط طبقة من خبز آلقرصآن ثم نرش عليه حشو آلبصل
ونضيف طبقة من آلخضآر , ونكرر نحط طبقة قرصآن ثم طبقة حشو آلبصل ثم طبقة
خضآر وآخر شي نآخذ من موية آلخضآر ونصب عليه تقريباً مقدآر ثلآث مغآرف
ونحطه على نآر هآدئة جداً لمدة عشر دقآئق ونغرفه بصحن ونزينه :012:
[ خضآر مسلوقة + سلطة آلبآذنجآن وآلزيوت
]طبعاً لكل بلد طريقة خآصة في عمل آلخضآر , لكن للأسف أغلب طرق عمل آلخضآر
تفقد آلخضآر آلقيمة آلغذآئية لهآ , خآصة طرقة قلي آلخضآر !
أهل نجد طريقتهم آلشآئعة في عمل آلخضآر هي (آلسلق) يسلقوهآ بعد غسلهآ بدون تقطيع
يعني تكون آلكوسآ بدون تقطيع وآلجزر وهكذآ ..
لكن أفضل طريقة لـ عمل آلخضآر عآلمياً مع آلمحآفظة على أكبر قدر من قيمتهآ آلغذآئية ..
آلطريقة /
تقطيعهآ بأي شكل تحبذونه , أنآ أقطعهآ مره مكعبآت ومره دوآئر .
نصعهآ في قدر ونضيف عليهآ مآء مغلي لكن مآيغطيهآ , تكون نسبة آلمآء تقريباً
إلى ربع آلخضآر .. نضع ملح وزيت وفلفل أسود وبصل شرآيح ونخليهآ على نآر هآدئة
ونرفعهآ عن آلنآر لـ نصف إستوآء فقط ..
أنآ هنآ قدمتهآ مع رز أبيض وسلطة آلبآذنجآن .
[ سلطة آلبآذنجآن وآلزيتون
]آلمقآدير /
1ـ حبتين بآذنجآن تقطيع مكعبآت صغيرة .
2ـ حبتين طمآطم تقطيع مكعبآت صغيرة.
3ـ 2 خيآر تقطيع مكعبآت صغيرة .
4ـ 5 ملآعق زيتون أسود وملعقتين زيتون أخضر .
5ـ شريحة توست تقطيع مكعبآت .
6ـ حبة جزر مبشوره نآعم.
7ـ ملح ـ زيت زيتون ـ فلفل أسود ـ رشة سمآق .
نقلي آلبآذنجآن ومكعبآت آلتوست , ونخلط كل آلمقآدير حتى تتجآنس
بعدين نحطهآ في صحن آلتقديم ونصب عليهآ زيت زيتون وآلسمآق ومكعبآت آلخبز .
وأنآ هنآ قدمتهآ بـ وسط شرآيح خس للزينه.
[ ورق آلعنب
]صرآحه مآعندي طريقة لعمل ورق آلعنب تختلف عن آلنآس ,
لكن عندي إضآفآت بسيطة وهي جربوآ تضيفون لـ حشو آلرز (تمر هندي) قلييل بس .
وبعد مآينضج ورق آلعنب ضيفوآ آلآتي /
( 1/2 كوب زيت زيتون + 1/4 كوب عصير ليمون + 6 ملآعق دب آلرُمآن )..
نخلط هآلمقآدير كويس ونصبهآ على ورق آلعنب ونهز آلقدر شوي وبعدهآ نغرفه .
وعندي إضآفة أخرى وهي إننآ في عمل ورق آلعنب نحط أسفل آلقدر شرآيح بطآطس
وبصل عشآن مآيحترق ورق آلعنب ,
فيه طريقة أفضل وهي جيبي قدر صغير وغلفيه بآلكآمل بـ قصدير .
بعدين صفي دآخل آلقدر ورق آلعنب ولمآ تخلصين سكري آلقصدير على ورق آلعنب
وبـ عود أسنآن إعملي فتحآت صغيرة عآلقصدير وحطيه بقدر أكبر وكملي شغلك .
هآلطريقة تضمن لك إنو ولآ حبة ورق رآح تفل أثنآء آلطبخ .
[ معكرونآ بآلدجآج آلمفروم
] نسلق آلمعكرونآ بـ مآء وملح وزيت ,
وعلى قدر ثآني نشوح بصل وثوم وحبيحره بآرده , نضيف عليهآ آلدجآج آلمفروم
ومآجي وملح وفلفل أسود ونقلبه شوي . بعد مآتنضج آلمعكرونآ نضيف عليهآ آلدجآج
ونصف حزمة بقدونس مفرومه وجزر مبشور ونقلبهآ كويس ونقدمهآ .
[ صينية آلخضآر مع صلصة آلطمآطم
]نقطع آلخضآر آللي تحبونهآ تقطيع شرآيح رفيعة جداً .
أنآ استخدمت ( بآذنجآن ـ بطآطس ـ جزر ـ كوسآ ـ زهرة ـ حبيحره )
نقليهآ في زيت غزير وبرضو نصف إستوآء ,
نرفعهآ عن آلزيت ونحطهآ على ورق نشآف وبعدهآ نرصهآ في بآيركس
ونسوي (صوص آلطمآطم) كآلآتي /
نشوح بصل وثوم ونضيف عليهآ ثلآث حبآت طمآطم مقطعة تقطيع نآعم
ونضيف حبة مآجي ونخليهآ تتسبك كويس وبعدهآ نصبه على آلخضآر وندخله آلفرن
يتحمر من فوق ونقدمه .
[ مصآبيب (أكلة نجدية شعبية)
]وهذي يبي لهآ آلة خآصة لكن تقدرون تسوونهآ على آلصآج آلعآدي ,
وكمآن تقدرون تسوون خليطهآ زي مآتحبون , يعني تبونهآ حلوة تضيفون سكر ,
أو تبونهآ مآلحة تضيفون ملح وبهآرآت , يعني آللي تحبون .
وهذي هي آلآلة على كهربآ /
أنآ هنآ سويت آلخليط آللي يحبونه أهلي وهو كآلآتي /
1ـ كآستين طحين أسمر .
2ـ 1/2 كأس زيت + كآستين ونصف آلكأس مآء .
3ـ بيضتين .
4ـ بصل تقطيع نآعم + فليفله حآره مفرومه .
5ـ ملح ـ بهآرآت مشكلة ـ فلفل أسود ـ 1/4 ملعقة قرفة نآعمة .
نخلطهآ كويس ويكون قوآمهآ منآسب .. مو ثقيل ولآ خفيف .
ونسويهآ عآلصآج ونقلبهآ .
[ قطع آلسمك آلمجمد
]فتحت آلفريز ولقيت قطع سمك أبيض مآأعرف إسمو <مش من محبي آلأكل آلبحري
قلت بسويه , طلعته يذوب ربع سآعة وبعدهآ جبت ورق نشآف وضغطت عليه عشآن
تطلع موية آلسمك كلهآ ومآيطشر علي لمآ أقليه , وبعدهآ رشيت عليه بهآرآت مشكلة وملح
وقليته في زيت غزير ونشفته وزينته لزوم آلإغرآء وقدمته مع آلعشآء .
عندكم عِلم إن يدي تشنجت :cm: !
تععبت حيييل والله , وللعلم طبق آلقرصآن صورته خطوه خطوه حسيته صعب شوي:012:
للأطبآق بقية ولكن في جزأ آخر بإذن الله :wrd:
[align=left]
خآرج آلنص //
حيآكم ترآ محد غريب مآفيه إلآ أنآ ومآمآ وبوآلوليد :012:
[/align]
.............
: