السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا المجبوس من الأكلات الإماراتية الشهيرة جدا والكل يحبه وفي ناس تستصعبه علشان مقادير الماي لأنه قبل الأولوين يحطون ماي بدون قباس وعقب يخوزون الماي عنه ويفقد الكثير من الفوائد والطعم 
oo: وعلشان تعرفون الطريقة الصح إنه ما يطلع الماي لا زايد ولا ناقص شوفوا هاي الطريقة بالدياي طبعا بالسمج غير واللحم غير وهاي المره سويت مجبوس بهاي الطريقة لأنه كل مره أغير ما أحب أسوي بنفس الشكل دوم ...
oo: وعلشان تعرفون الطريقة الصح إنه ما يطلع الماي لا زايد ولا ناقص شوفوا هاي الطريقة بالدياي طبعا بالسمج غير واللحم غير وهاي المره سويت مجبوس بهاي الطريقة لأنه كل مره أغير ما أحب أسوي بنفس الشكل دوم ...المقادير :
بالنسبة للبهارات والنكهات ما يحتاي تصور الكل يعرفه
بهارات مخلوطه (بزار )كركم
ملح فلفل أسود ورق كالي باتا او ورق الغار كزبرة حب لومي أسود حب مدقوق خفيف بس علشان ياخذ الطعم .بهارات مخلوطة مكسره حق الدياي يوم يتفور .بصل
ثوم زنجبيل
بطاطس
فلفل أخضر للي يحب يندق ليمون أسود يندق دقه خفيفه بس كزبرة مقطعه
نعناع أخضر
طماطم للي يحب بعد
دياي مغسول ممكن مع جلد أو بدون هاي المره غيرت الطريقة حطيته مع الجلد ومغسول بالملح والليمون وينخليه عشر دقايق وعقب نغسله
عيش منقع في الماي ومغسول عدل لين يصفى الماي
للتزين :
مخلل ( آجار عربي )
رويد بصل أبيض وخس
وبقدونس وليمون وخيار
أو أي نوع سلطه تحبونه
الطريقة الدياي :
1 - نغسل الدياي عدل مع الليمون والملح شويه ونخليه عشر دقايق
2- بعد ما نغسل الدياي نحط عليه شويه بصل وشويه ثوم وبعض البهارات اليابسه مثل الهيل والجرفه والمسمار والفلفل الأسود ونحط كركم علشان اللون .
3- لما يفور الدياي نخوز عنه الزباد اللي فوق يطلع .
4- آخر شي نشخل الدياي من الماي ونخلي الماي :ta'7:
5- نحط الدياي في الفرن ونحط عليه شويه سمن علشان يحمر
طريقة المجبوس أو الفوقة :
1- أولا ً نقلي البصل خفيف مع الزيت من نشوف إنه بدا يحمر نحط عليه خلطه الثوم والزنجبيل والفلفل حق اللي يحب الحار وما ننسى اللومي اليابس الحب .
2- نحط الدياي عليه والبطاطس لين يستوي ونحط الطماطم عليه وام اقلب فيه ولا تنسون الماي بالتدريج .
3- من نشوف إنه إحمر نحط فيه البهارات وكل حد على حسب الرغبه ما عدا الملح طبعا ما حطينا الملح في الدياي يوم يتفور علشان ما ييبس وكذلك الحال إذا كان لحم .
4- نحط ماي طبعا في كل مره بالتدريج شويه علشان ما تحترق الخلطه سواء يوم نقلي البصل والثوم أو الحينه.
5- هذا كله علشان يستوي الدياي شوي شوي ..
6- من نحس إنه الخلطه ناضجة ومستوية نطلع الدياي منه ، قبل لا نحط العيش علشان ياخذ راحته في الطبخ .
7- حط العيش في المرق طبعا ما يكون الماي وايد بس يكون فوق العيش ب واحد سم ونص بس مب أكثر ، في ها الأثناء نحط الملح على حسب الرغبه بس مب وايد علشان نتذوووقنه إذا زين أو لا .
8- من نشوف إنه العيش بدا ينضج نرد الدياي داخل العيش طبعا ما نقلب العيش علشان ما يتكسر بس على الأطراف نحرك وإذا إحتاج ماي نحط ، في النهاية نحط الكزبرة الخضراء والنعناع .
9- نحطه تحت نار هادية من نشوف إنه الماي بدا يخف بس يكون موجود بشكل خفيف وايد وما ننسى نحطه يا تحت غطاء الجدر أو تحت قالب الحينه يبيعونه بس فيه فتحات صغيره نحنا نحطه تحت هذا الشئ.
10-نغطي الجدر من فوق بالألمونيوم من فوق علشان يستوي بالبخار .
11- تقريباً عشر إلى ربع ساعة لين يستوي
12- نفتح عنه علشان نغرف
شكله النهائي بعد الغرف
وبالهني والعافية علينا نسيت أصور لكم السفرهoo:
وإن شاء الله نشوفكم مع طبخة ثانيه .
بالنسبة للبهارات والنكهات ما يحتاي تصور الكل يعرفه
بهارات مخلوطه (بزار )كركم
ملح فلفل أسود ورق كالي باتا او ورق الغار كزبرة حب لومي أسود حب مدقوق خفيف بس علشان ياخذ الطعم .بهارات مخلوطة مكسره حق الدياي يوم يتفور .بصل
ثوم زنجبيل
بطاطس
فلفل أخضر للي يحب يندق ليمون أسود يندق دقه خفيفه بس كزبرة مقطعه
نعناع أخضر
طماطم للي يحب بعد
دياي مغسول ممكن مع جلد أو بدون هاي المره غيرت الطريقة حطيته مع الجلد ومغسول بالملح والليمون وينخليه عشر دقايق وعقب نغسله
عيش منقع في الماي ومغسول عدل لين يصفى الماي
للتزين :
مخلل ( آجار عربي )
رويد بصل أبيض وخس
وبقدونس وليمون وخيار
أو أي نوع سلطه تحبونه
الطريقة الدياي :
1 - نغسل الدياي عدل مع الليمون والملح شويه ونخليه عشر دقايق
2- بعد ما نغسل الدياي نحط عليه شويه بصل وشويه ثوم وبعض البهارات اليابسه مثل الهيل والجرفه والمسمار والفلفل الأسود ونحط كركم علشان اللون .
3- لما يفور الدياي نخوز عنه الزباد اللي فوق يطلع .
4- آخر شي نشخل الدياي من الماي ونخلي الماي :ta'7:
5- نحط الدياي في الفرن ونحط عليه شويه سمن علشان يحمر
طريقة المجبوس أو الفوقة :
1- أولا ً نقلي البصل خفيف مع الزيت من نشوف إنه بدا يحمر نحط عليه خلطه الثوم والزنجبيل والفلفل حق اللي يحب الحار وما ننسى اللومي اليابس الحب .
2- نحط الدياي عليه والبطاطس لين يستوي ونحط الطماطم عليه وام اقلب فيه ولا تنسون الماي بالتدريج .
3- من نشوف إنه إحمر نحط فيه البهارات وكل حد على حسب الرغبه ما عدا الملح طبعا ما حطينا الملح في الدياي يوم يتفور علشان ما ييبس وكذلك الحال إذا كان لحم .
4- نحط ماي طبعا في كل مره بالتدريج شويه علشان ما تحترق الخلطه سواء يوم نقلي البصل والثوم أو الحينه.
5- هذا كله علشان يستوي الدياي شوي شوي ..
6- من نحس إنه الخلطه ناضجة ومستوية نطلع الدياي منه ، قبل لا نحط العيش علشان ياخذ راحته في الطبخ .
7- حط العيش في المرق طبعا ما يكون الماي وايد بس يكون فوق العيش ب واحد سم ونص بس مب أكثر ، في ها الأثناء نحط الملح على حسب الرغبه بس مب وايد علشان نتذوووقنه إذا زين أو لا .
8- من نشوف إنه العيش بدا ينضج نرد الدياي داخل العيش طبعا ما نقلب العيش علشان ما يتكسر بس على الأطراف نحرك وإذا إحتاج ماي نحط ، في النهاية نحط الكزبرة الخضراء والنعناع .
9- نحطه تحت نار هادية من نشوف إنه الماي بدا يخف بس يكون موجود بشكل خفيف وايد وما ننسى نحطه يا تحت غطاء الجدر أو تحت قالب الحينه يبيعونه بس فيه فتحات صغيره نحنا نحطه تحت هذا الشئ.
10-نغطي الجدر من فوق بالألمونيوم من فوق علشان يستوي بالبخار .
11- تقريباً عشر إلى ربع ساعة لين يستوي
12- نفتح عنه علشان نغرف
شكله النهائي بعد الغرف
وبالهني والعافية علينا نسيت أصور لكم السفره
oo:وإن شاء الله نشوفكم مع طبخة ثانيه .
التعديل الأخير:
