مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

((فطيرة الشوكولاتة بالكراميل ))

المقادير

3 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
125غ بسكويت حلو سادة مفتت
2 ملعقة كبيرة جوز هند مجفف
1 ½ علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب زبدة إضافية
1/3 كوب سكر ناعم
1/3 كوب شراب ذهبي
1 كوب فول سوداني محمص
250غ شوكولاتة بالحليب للطهي مذوبة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقه:

تدهن صينية كعك مسطحة بالزبدة المذوبة او الزيت. تغطى القاعدة والجوانب بورق الألومينيوم ويدهن الورق بالزبدة أو الزيت.
يمزج البسكويت، الزبدة المذوبة وجوز الهند معاً في وعاء للمزج متوسط الحجم. يفرد المزيج بشكل متساوٍ في الصينية
المجهزة ويساوى الوجه.
يمزج حليب نستله المكثف المحلى، الزبدة الإضافية، السكر والشراب الذهبي في وعاء صغير، ويحرك على نار هادئة لمدة
15دقيقة أو حتى يذوب السكر ويصبح المزيج كثيفاً ومتجانساً.
يضاف الفول السوداني ويرفع الوعاء عن النار ثم يترك ليبرد قليلاً.
يصب المزيج فوق البسكويت ويساوى السطح. توضع الشوكولاتة بالحليب المذوبة مع الزيت في وعاء مقاوم للحرارة فوق وعاء
من الماء المغلي. تحرك حتى تذوب، ثم تصب فوق البسكويت. يترك البسكويت قليلا قبل تقطيعه إلى 24 قطعة على شكل
أصابع. تبرد الأصابع حتى تتماسك.

بالهناااااااااااااااااااا..

غزوووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

:؛: حلو السنبون :؛:

المقادير:

- صمون هوت دوق صغير او أي صمون صغير الحجم (يكفي لصينية البايركس متوسطة الحجم)
- دارسين ناعم او قرفه (الكميه حسب الرغبه )
- حليب سائل (يفضل كامل الدسم)
- 1 حليب نستله المحلى الحجم الكبير
- 2 قيمر(قشطه) تقريبا 250 مل للواحد
- 6 حبات جبن كيري
- جوز مجروش او عين جمل

الطريقة:

- يقطع الصمون بالعرض وتغمس الطبقه السفليه فقط بالحليب ويصف في البايركس ويرش عليه قليل من الدارسين
- في خلاط العصير يوضع الجبن والقيمر(القشطه) والحليب المحلى حتى يتجانس الخليط
- يصب نصف مقدار الخليط على الصمون المصفوف بالبايركس
- يرش عليه كميه من الجوز المجروش
- تصف عليه الطبقه الثانيه من الصمون دون غمسها بالحليب ويسكب عليه نصف الكميه المتبقيه من الخليط
- يوضع البايركس في الفرن الذي قد تم اشعاله من قبل (الشعله العليا والسفلى) لمدة 10 دقائق او حتى تتحمر الطبقه العليا
- يرفع البايركس من الفرن ويصب عليه باقي الخليط
- يسكب عليه التوفي (الكميه المرغوب فيها) ويرش بالجوز ويوضع بالسخان لحين التقديم وبالهنا

مقادير التوفي :
نصف كوب سكر + ثلث زبده + 1 قيمر(قشطه)

الطريقه:

يوضع السكر في القدر على نار متوسطه حتى يذوب ويصبح لونه بني
تسيح الزبده وتضاف الى السكر وتخلط جيدا مع السكر
يوضع القيمر(القشطه) على الخليط ويحرك
ملاحظه: يجب ان تكون القشطه دافئه أثناء وضعها على الخليط ( ان تكون نفس حرارة المكان الذي نعمل فيه)

بالهناااااااااااااااااااااااااا...


غزوووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

.:. بارفيه بالشوكولاتة .:.

الكمية: تكفي 8 إلى 10 أشخاص
مدّة التحضير: 20 دقيقة
مدّة التثليج: 12 ساعة





المقادير

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- 2/1 1 كوب أو 200 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة إلى قطع صغيرة


طريقةا لتحضير


يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو، الكريما المخفوقة السائلة والفانيلا في وعاء خلاّط كهربئي. يُخفق المزيج حتّى يصبح كثيفاً وشبيهاً بالكريم.

1- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء ساخن وتُحرّك حتّى تذوب كلّها. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.

2- تُسكب الشوكولاتة المذوّبة بتأنّ في مزيج الكريما.

3- يُسكب المزيج في صينية 12 سنتيمتر x 30 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 12 ساعة على الأقلّ حتّى يصبح جامداً.

4- يتمّ إخراج الكعكة من الثلاّجة وتوضع في البرّاد لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُقطع وتُقدّم على الفور.

* نصيحة للطهو:


تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.


بالهناااااااااااااا....

عزوووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

.: كعكة الجبنة بالفراولة .:.

.:. ستروبيري تشيز كيك.:.


الكمية: تكفي 6 أشخاص
مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: 25 دقيقة


المقادير

- بيضتان
- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
- 2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة

للحشوة

- علبتان من قشطة نستله
- 2/1 كوب أو 125 غرام من جبنة الريكوتا
- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة أو 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال
- 200 غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى أنصاف


طريقة التحضير

1- يُخفق البيض مع السكر حتّى يصبح الخليط طرياً. يُنخل الدقيق فوق خليط البيض ويُقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوّبة وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.

2- يُسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير 20 سم ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. يتمّ إخراج الكعكة من الفرن وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.

3- تُمزج علبتا قشطة نستله مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة. يُسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب. يُترك جانباً ليبرد قليلاً ثم يُسكب فوق خليط القشطة والجبنة.

4- يُوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة ثم يُزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.

5- تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل التقديم.


بالهناااااااااااااااااااااا ..

غزووووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

.:. فطــــــــيرة جوز الهند بالكراميــــــــــل .:.

الكمية: (6-8 أشخاص)
مدة التحضير: 20 - 25 دقيقة
مدة الطهي: 35 - 40 دقيقة


المقادير


- 1 رقاقة عجينة البف بستري
- حبوب أرز
- 2/1 علبة حليب نستله المكثف المحلى (397غ)

- 1 ملعقة كبيرة شراب ذهبي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (مذوبة)
- 2/1 كوب شوكولاتة بيضاء للطهي (مذوبة)
- 2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
- سكر بودرة


طريقة التحضير

1- تفرد العجينة وتوضع في صينية فطائر

2- تغطى الصينية بورق الألومينيوم وتوضع فوقه حبوب الأرز

3- توضع الصينية في فرن ساخن لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية

4- تزال حبوب الأرز و ورق الألومينيوم وتترك الصينية لتبرد

5- يمزج حليب نستله المكثف المحلى، الشراب الذهبي، الزبدة، شوكولاتة الطهي البيضاء وحليب جوز الهند من ماجي جيداً، ثم تصب فوق البف بيستري

6- تخبز في فرن درجة حرارته (180) درجة مئوية لمدة 35 - 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية

7- تبرّد ويرش فوقها السكر البودرة قبل التقديم


بالهناااااااااااااااااااا..

غزووووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

بيتزا الخضروات الرقيقه

المقادير:
العجينه الرفيعه : 2 ملعقة طعام خميرة

1 1/2 كؤوس ماء دافئ

6 كؤوس طحين

1/4 كأس زيت

قليل ملح
الحشوه
كأس جبن تشادر مفروم

ملعقة طعام زيت زيتون

1/2 كأس صلصة بيتزا

1/2 ملعقة شاي كمون مطحون

1/2 كأس فاصولياء خضراء مطبوخه ومقليّة ومقطعه قطع صغيره جدا

1/4 كأس قرنبيط أخضر مطبوخ ومقلي ومقطع قطع صغيره جدا

بصلتان خضراوتان، مقطّعة شرائح بشكل رقيق

1/4 كأس جبن موزريلا

1/4 كأس زيتون مقطع

الطريقه:
ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في طاسة كبيرة . ضعي الدقيق مع الملح والزيت وافركيهما جيدا حتى يصبحو مثل فتات الخبز ضعي العجينه على سطح نظيف مع كميه من الدقيق وإعجينيها جيدا ضعي العجينة بعد أن تغطّيها في الثلاجه وتبرّد لمدة أقصاها24 ساعة
سخّني الفرن . افردي العجين في الصينيه المدهونه مع رق العجين بصوره رقيقه رشيه بقليل من جبن التشادر والزيت . إخبزيها لـ4 دقائق .اخلطي الصلصة والكمون والقرنبيط والفاصوليا في طاسة صغيرة ؛ ثم ضعيه على العجينه . ثم رشّي عليها البصل الأخضر، والزيتون .إخبزيها في الفرن حتى تنضج ، اطفئي النار ورشي الجبن المتبقي واتركيه ليذوب في حرارة الفرن ، قطعيها وقدميها.

بالهنااااااااااااااااا..

غزوووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

اليوم .....

.. تـــــــــــــكة دجـــــــــاج ...

المقادير:

اربع صدور دجاج + روب + ملح + فلفل اسودمطحون + حبه بصله + حبه فلفل اخضر + حبتان

طماطم + اعواد خشبيه للشواء



الطريقة:

نقطع صدور الدجاج الى مكعبات ونضعه فى اناء ونضع عليه ملعقتان روب وقليل ملح وقليل فلفل

اسود ونضعه فى الثلاجه لمده نصف ساعه ثم اقطع البصله الى مكعبات واقطع الفلفل الاخضر الى

مكعبات واقطع الطماطم المكعبات واحضر أعواد الخشب واضع فيه مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم

مكعب فلفل اخضر ثم اضع قطعتان من الصدور ثم اضع ايضا مره اخرى مكعب بصل ثم مكعب طماطم

ثم مكعب فلفل اخضر ثم اضعهم فى صينيه تيفال واغطى الصينيه واضع الصينيه على النار وتكون

النار منخفضه جدا واقلبها من حين الى اخر الى ان تنضج, أو أشويهاعلى الفحم

تقدم مع البطاطا المقليه او الارز ...


بالهناااااااا...
والف صحه وعافيه

غزووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

وجبة بحرية لذيذة ومقرمشة

المقــادير
• كيلو جرام من الربيان متوسط الحجم.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقتان عصير الليمون.
• ملعقتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف كيلو من المكرونة الاسباجيتي.
• 2 كوب زيت للقلي.

مقادير الصلصة المستخدمة :
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان من الزيت.
• 1 كيلو من الربيان الصغير.
• 2 كوب لبن.
• 2 ملعقة دقيق.

الطريقة:
طريقة التحضير:
- يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ويترك حوالى ساعة.
- تسلق المكرونة الاسباجيتي.
يتم فردها وتوضع عليها وحدات الربيان ليتم لفها حول الذيل ثم تلف حوله كله.

- يوضع الربيان الملفوف بالمكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- قبل التناول مباشرة يتم قلي الربيان في زيت غزير يغمره.
- يقدم مع الصلصة.

تحضير الصلصة :
- يتم تحمير البصلة في الزيت وبعدما تصفر يوضع على البصل الربيان الصغير وبعد مرور 5 دقائق يضاف الحليب والدقيق مع التحريك جيداً.
- يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى خليط ناعم خال من أي تجمعات بسبب الدقيق.
يطهى الخليط مرة أخري ثم يصب على الربيان المقلي.

بالهناااااااااا..

غزووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

طبقات اللحم والاسباغيتي..

المقادير:

ـ ملعقة زيت زيتون

ـ 5 حبات بصل مفرومة

ـ 8 فصوص ثوم مفرومة

ـ ملعقة بهارات مخلوطة

ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر

ـ نصف ملعقة من مسحوق الكمون

ـ مكعب مرق الدجاج

ـ كيس لحم مفروم

ـ حبتا طماطم مفرومتان

ـ علبة من معجون الطماطم

ـ ملعقة كاتشاب

ـ ثلاثة ارباع كوب ماء

ـ نصف كوب من جبن شيدار مبشور

ـ نصف علبة اسباغيتي مسلوقة

ـ بيضتان مخفوقتان.


طريقة التحضير:


1 ـ حمري البصل والثوم بالزيت، ثم اضيفي البهارات بأنواعها، ثم المكعب، فاللحم، قلبي الخليط، ثم اضيفي معجون الطماطم، ثم صلصة الكاتشاب والماء واتركي المقادير على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبا.


2 ـ انثري نصف كمية الجبن في قاع قالب الكعك، ثم اضيفي اليها نصف كمية الاسباغيتي
المسلوقة وصبي نصف كمية البيض المخفوق ونصف كمية اللحم، ثم كرري العملية مرة اخرى.


3 ـ ادخلي القالب الى الفرن على درجة حرارة (180) لمدة 35 دقيقة، ثم قلبي الوجبة وقدميها ساخنة.


بالهناااااااااا...

غزووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

صينية البطاطس باللحم المفروم ....

مقادير عجينة البطاطس (تعجن مع بعض):
4 حبات بطاطس كبيره ومسلوقه ومهروسه

ملح (حسب الرغبة) 2 فنجان قهوه حليب بودره (نيدو مثلاً)
2 ملعقة طعام قشطه
2/1 اصبع زبده مذوبه (نصف قالب زبدة )
1 بيضه
للوجه:
جبنة مازوريلا مبشوره (الخاصه بالبيتزا)
مقادير حشوة اللحم (كمية المقادير حسب الرغبة):
بصل مفروم
ثوم مدقوق
2/1 حبة طماطم مقطعه قطع صغيرة
كزبره مفرومه
شبت مفروم (يمكن الأستغناء عنه)
لحم مفروم ملح فلفل أسود، كمون، كركم، كزبره ناشفه مطحونه، بزار (القليل من كل صنف)
طريقة عمل الحشوه (مثل طريقة عمل حشوة السمبوسه):
يحمس البصل والثوم في زيت حتى يذبل، ثم يضاف إليه اللحم المفروم، ثم يضرب بملعقة خشب بشكل سريع حتى لا يتكتل اللحم، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والكزبره الناشفه والبزار (بهارات مشكله)، ثم يضاف إليه 2/1 حبة طماطم مقطعه إلى قطع صغيرة، تقلب جميع المقادير حتى تنضج، وقبل إطفاء النار بقليل تضاف الكزبره والشبت.
طريقة عمل صينية البطاطس:
نضع طبقة من عجينة البطاطس في صينية بايركس مدهونة بقليل من الزيت ونساويها بالضغط عليها باليد، ثم نضيف حشوة اللحم، ثم نضيف الكمية المتبقية من عجينة البطاطس فوق الحشوة وتساوى بالضغط عليها، ثم يرش الوجه بجبنة المازوريلا ثم تدخل الفرن حتى تنضج ويتماسك البطاطس وتذوب الجبنة.

بالهنااااااااااااا .....

غزوووووووووووووولة