مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

تعالوااا ياا جماااعه الخير يالله نااكل

المقادير
4 كوب من الأرز
4 حبة من البصل
1/2 رأس ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة من أبزار غير مطحون
1/2 كوب من الزيت
1/2 كوب من الصنوبر المقلي
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري
1 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق
الطريقة
يغسل الأرز بالماء الجاري وينقع مدة 1 ساعة على الأقل
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت ويخلط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ويترك جانباً
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير
ثم يضاف إليها الثوم المدقوق والأبزار والملح وخليط البصل والماء
توضع جميع المكونات في القدر على النار وتترك حتى تنضج
ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار قوية حتى يشرب ماءه
ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً
ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز
يصب الأرز في طبق التقديم ويزين بالصنوبر المقلي.

بالهنااااااااااااااااااااا،،


غزووووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

الحينه،،
عصـــير بعد الاكـــــــــــــــــل،، :tongue:

عصير الكرز الأسود

المقادير
كيلو كرز أسود
نصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون
الطريقة
انزعي بذور حبوب الكرز
وغطيها بالسكر 3 الي 4 ساعات
ضعي الخليط علي نار متوسطة قرابة الساعة
أطفئي النار وأضيفي حامض الليمون
واسكبي الخليط الكثيف في طبق واسع
لتحضير الشراب
ضعي القليل من هذا الخليط في كعب الكوب واضيفي اليه الماء البارد والثلج
ملاحظة :
الخليط الكثيف هو مربي الكرز ويمكن تناوله مع التوست والزبدة
الحلاوة
روك الشوكولاتة بالموز

المقادير
نصف كوب سكر مبلور
نصف كوب سكر بني
كوب ونصف دقيق ابيض فاخر
كوب موز مهروس
نصف ملعقة بيكينج باودر
كوب شوكولاتة سائلة
مضاف اليها ربع كوب من النشاء المذاب
الطريقة
تخلط المقادير جيدا في ما عدا الشوكولاتة والدقيق حتي تتجانس المقادير تماما
ثم يضاف اليها الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتي تتكون عجينة لينة
تصب العجينة في صينية وتخبز في فرن حار لمدة نصف ساعة
تترك لتبرد ثم يدهن السطح بالشوكولاتةوترك لون العجينة الابيض في بعض الاماكن وتزج في الثلاجة مدة ساعة وتقطع الي مربعات،،

بالهناااااااااااااا حبايبي،،،

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

القــــــــــــــــــــــهوة،،

المقادير
فنجانين بُن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في
قاع الاناء ثم ضعي الهيل والزعفران
وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة،،

بالهنااااااااااا،،

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

معجنات اللبنه والزيتون

هذه المعجنااات زينه حق السحــــــــــور،،

المقادير
المقادير:
2 كأس كبير دقيق
ملعقتي أكل حليب نيدو
ملعقة أكل سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان
بيضة واحدة.
3/1 كأس كبيرة زيت عافية
½ كأس كبيرة ماء.
¼ كيلو لبنة تقريباً
زيتون أخضرمحشي يفضل حبات صغيرة
الطريقة
يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية
يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع
يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي
تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر
تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك
تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص
في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق
تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا
تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة
زيتون في كل حبة
ويمكن اضافة جبنه أو تونه أو زعتر حسب الرغبــة،،


بالهناااااااااااااا،،

غزوووووووووووووووووولة
:tongue:

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

سلطة المكرونة

المقادير
2 كوب مكرونة
2 صدر دجاج مسلوق
2 خيار صغيرة مقطع
2 طماطم مقطعة
1 فلفل أخضر مقطع
1 بصلة مقطعة
ملح
فلفل أسود
كوب صلصة بيضاء
ربع كوب لبن
الطريقة
قطعي صدور الدجاج قطع طويلة
اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج دون أن تعجن
ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف
حضري الخيار المقطع والطماطم والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة
امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء حتى يتجانسوا
أضيفي المكرونة المسلوقة وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض في
طاسة كبيرة التي بها الخضراوات المقطعة أضيفي الملح والفلفل الأسمر
ويقلب الخليط كله سوياً
يبرد الطبق في الثلاجة ثم يقدم،،

بالهنااااااااااااااا،،


غزوووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

سلطة اللبن مع الخيار

المقادير
3 حبة من الخيار الطازج
2 كوب من لبن الزبادي
قليل من الفلفل الأسود
قليل من الملح
قليل من النعنع الجاف
الطريقة
تغسل حبات الخيار وتقشر وتقطع إلى شرائح صغيرة ورقيقة وتوضع في المصفاة
يخلط اللبن مع شرائح الخيار المصفى ثم يضاف الفلفل الأسود والملح
يزين وعاء سلطة اللبن بقليل من مسحوق النعنع الجاف ويوضع الطبق في الثلاجة مدة ساعة على الأقل قبل التقديم ،،

بالهناااااااااااااا،،

غزوووووووووووووووووووووولة،،

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

الحـــــــــــــمص بالطحينة

المقادير
كوب حمص
ملعقتين طحينية
ملعقتين عصير ليمون
ثوم مدقوق حسب الرغبة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة كمون حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون للزينة
وعصير نصف ليمونة للزينة
الطريقة
كل المقادير ماعدا مقادير الزينة في الخلاط
ويسكب في صحن التقيم ويزين بالمخللات وزيت الزيتزن والليمون،،

بالهناااااااااااااااا،،


غزووووووووووووووووووووولة
:tongue:

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

يالله منوااا ايحب الديااااااااااااااااااااي،،

دجاج محـــــــــــــمر بالشعرية

المقادير
دجاجة مقطعة لأجزاء
ربع كيلو شعرية
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقتا كزبرة مفرومة
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة بهارات
ربع ملعقة شطة
ربع ملعقة مرقة
حبتا قرنفل
زيت للتحمير
ملعقة ملح
ملعقة من جوزة الطيب
الطريقة
يسلق الدجاج لمدة نصف ساعه ثم
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل والكمون والكزبرة
والشطة والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب ثم حمريها في الزيت
حمري الشعرية في الزيت ثم ضعيها على الدجاج وقدميها ساخنة،،

بالهناااااااااااااااا،،

غزوووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

الجريـــــــــش بالقشــــــــــــــــدة

المقادير
3 علب قشطة
2 كاسة جريش
1/2 كاسة أرز مصري
حبة بصل مبروش ناعم
4 كاسات ماء مرق العظم
4 كاسات ماء
1/2 كاسة زيت
1/2 كاسة زبدة
2 ملعقة شاي ملح الليمون
1/2 ملعقة ملح مجبوتو
مقادير الصلصة
2 حبة طماطم معصورة
1/2 ملعقة طاعم صلصة
1/2 ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من
كمون، فلفل أسود، كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة شاي ملح ليمون
2 حبة بصل مفروم ناعم
1/4 كاسة زبدة
1 مكعب مرقة الدجاج
الطريقة
ينقى الجريش ويغسل جيداً ويغسل الأرز جيداً
اقدحي الزيت في قدر وضعي عليه البصل وقلبيه إلى أن يذبل البصل ثم ضعي عليه الجريش والارز ومرقة العظم والماء واتركيه حتى يغلي
خففي عليه النار وضعي حديدة عازلة بين النار والقدر واتركيه إلى أن يشرب ماءه
ضعي عليه القشطة وملح الليمون والملح وقلبيه جيداً ثم ضعي عليه الزبدة وقلبيه وغطيه وضعيه جانباً
اقدحي الزيت وضعي عليه البصل وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه البهارات وقلبيه قليلاً ثم ضعي عليه عصير الطماطم والصلصة وملح الليمون واتركيه يغلي ويبقى فيه ماء قليل
سخني الجريش وضعيه في الصحن المعد وضعي عليه خليط الطماطم ويقدم،،

بالهنااااااااا،،


غزوووووووووووووووووووولة
:tongue:

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

يالله تعاالواااا،،

منووو فيــــــــكم ايحب العصـــير،،

عندي لكم عصير كوكتيل انمااا ايه روووعـــــــــــه :tongue:

المقادير
كأس عصير برتقال
نصف كأس حليب
عسل حسب الرغبة
قليل من الماء
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل ثم يقدم ،،

بالهناااااااااااااا،،

غزوووووووووووووووولة