مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

[عاشقة التراث]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحباااااااا والله شيء طيب
انه يكون لنا قسم لطبخ
وانا اليوم بقدم لكم شوربه ججربوها لذيذه يم يم

المقادير :
2كوسه
2جزر_2بطاطس _زهره
علبه ذره +علبه فطر مقطع
كوب حليب نيدو +نص كوب طحين
معكرونه الحجم الصغير+فلفل اسود وملح +شبث بقدونس وكزبره
الطريقه :
نقوم بشر الجزر والكوسه والبطاطس ونضعه في قدر به ماء على النار ونتركه يغلي
نقوم بسلق المعكرونه نصف سلق ونتركه جانبا نضيف الزهره الى الشوربه والشبث والبقدونس والكزبره وكبعد ذلك نضيف لها الفطر والذره ونتركه يغلي على النار وبعد عشر دقائق نضيف المعكرونه والفلفل والملح ونتركه على نار هادئه حتي ينظج

جربوها لذيذه وبالهناء والشفاء ​

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

تسلميـــــن عااشقة الترااث عالشووربه حبوبه،،

يالله الحين بكمل المشواار ،، :tongue:

كفتة الدجاج بالجبــــن

المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم .
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً .
2 بيضة .
بقسماط ناعم للتغطية .
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو قشقوان مبشور .
ملح ، فلفل ، بهار .
بيضة للتغطية .

الطريقة :
تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية .
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس .

و صحتين و عافية يارب , هالطبق شهي و لذيذ جربوووووه،،

بالهناااا،،،

غزوووووووووووووووولة،،،

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

فطيـــــــرة التفاااااااااح،

المقادير:

ملاحظه : المكيال كاس الجبن الصغير

1,5 كاس زيت

كاس سكر

2 بيض

كاس جبن سائل اي نوع ويفضل بوك

ملعقه صغيره بيكنج بودر

فانيليا

2 كاس دقيق

1 او 2 تفاح مقشر ومبشور

علبه قشطه

ملعقه صغيره دارسين مطحون او قرفه

2 ملعقه صغيره سكر بودر.


الطريقة:

نخلط في خلاط الطماطم الزيت والسكر ثم نضيف البيض والفانيليا بعد ذلك نضيف الجبن وعندما تمتزج المقادير نضعها في وعاء عميق ونضيف لها الدقيق والبيكنج بودر ونحرك بملعقه خشبيه حتى تمتزج جيدا وسوف يتشكل لديك عجينه غليظه مثل عجينه البيتي فور تقريبا افرديها في الصينيه المدهونه بيدك بعد وضع القليل من الزيت فيها لتسهل عليك العمليه
اسكبي القشطه فوقها وواسيها ثم رشي القليل من السكر البودره ثم التفاح المبشور ثم باقي السكر والقرفه ادخليها فرن متوسط الحراره لمده 40 او 45 دقيقه او حتى تنضج مثل اي كيكه وحمريها من الاعلى ،،

وبالهنااااااااااااااااا،،


غزوووووووووووووووووووولة
:tongue:

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

بقدم لكم كيك بالآيس كريم .. ممكن نرص شرايح من الكيك ونصب عليه الكريمة المكونة من،،
(2 كريم كرمل +2 كأس ماء + 1 كأس حليب ) نحطهم عالنار وبعد ما يبرد نضيف له كيسين دريم ويب وعلبتين قشطة
ونضيف الخليط عالكيك .. وممكن نجمله بأي نوع فاكهة :tongue:

.. أو ممكن نقدم شرايح الكيك مع الآيس كريم والفاكهة بحيث نشكله بديكور جميل في الطبق اللي نقدمه

وهذي بعض الأفكار أتمنى تعيبج..

بالهنااااااااااا،،،

غزووووووووووووووووولة

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

هلاااااااااا والله فيــــــــــــكم،،

وياااا مرحبااااااااا الساااااع،،


طريقه أصابع البقلاوه بالصور..


اليوم بسوي لكم البقلااااااااااوه :tongue:
نبدأ بسم الله.....


المقادير:
عجينه الجلاش (ماركه الكرامه)
سمن المراعي


مقادير الخلطه:
كأس سكر بودره
كأس فستق مطحون
2/1 4 ملاعق ماء ورد
تخلط هذه المقادير مع بعض حتى تحصلي على عجينه مطاطيه(ثقيله)

الشرح كتابه....

الطريقه:

قبل البدأ بالعمل...
ــ نحمي الفرن مسبقا
ــ ندهن صينيه بايركس بالسمن

ثم نأخذ شريحه واحده من الجلاش وندهنا بالسمن ثم نصفطها (كانت شريحه كامله صفطناها صارت نص شريحه ) وندهنا ايضا بالسمن)

ملاحظه:

لا تنسين اتغطين العجينه بعد اخذك الشريحه (حتى لا تجف)

ثم ناخذ عجينه الفستق ونضعا على طرف الجلاش(مثل الصوره)


ثم نبدأ باللف(حااولي انك اتصغرين لفتك بقدر الامكان على شان يطلع الشكل مرتب)

ثم نضعها بالصينيه وندهن اصبع الجلاش حتى لا يجف

وهكذا حتى نهايه المقدار

ثم نضعها في فرن محمى مسبقا ( طبعا اولا من اسفل .... ثم اذا تحمرت
نحمرها من فوق

ثم نضع عليها الشيره (القطر ) وهي سااااااااااخنه

ثم نضعها في الثلاجه

بالهنااااااااااااااااا،،،


غزوووووووووووووووووولة

 

[صقر الشحوح 1]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تسلم ايدكم على هذه الاكلات الشهية الصراحة

وانا بضيف لكم طبق عجيييييييييب بتلحسون اصابعكم وراه ..




هو





هو





هو







سلطة الفاصوليا الحمراء...

المقادير :

علبة فاصوليا حمراء
جبن حلوم ..(تعرفونه )
خيار
طماطم
بصل اخصر عود واحد
خس
فلفل اخضر بارد...
ملفوف على حسب الرغبة ....
ذرة ملح
ذرة فلفل اسود
2 عصير ليمون .. يعني لوميتين ... بس هب اكثر ..
زيت زيتون
اذا بغيتو ذرة بعد غاوي ..(بس يتفور قبل خلطه بالسلطة في الماء الساخن لمدة ربع ساعة ويبرد ..


الطريقة :
1.نقطع الخضروات جميعها الى قطع مكعبة او مربعة يعني هب صغار وايد
2.نضع الفاصوليا في مقلاه ونضعه على النار لمدة خمس دقائق لاخذ حرارة ولون مع القليل من زيت الزيتون ..
3.نخلط المقادير جميعها مع بعض ...
4.نضع جبن حلوم بعد تقطيعه الى مكعبات ...
5.ونضيف الملح والفلفل الاسود ...
6.ونضيف الزيت الزيتون قبل التقديم مع الليمون .. علشان ما يسوي ماي وتخترب السلطة
..

للتزييين نضع القليل من البقدونس على الوجه قبل التقديم ...
......................................................

والبهناء والشفاء ...

ملاحظة : ونقدر بدل الزيت الزيتون والليمون نضع خلطة السلطة الجديدة على حسب الذوق بعد يظهر وايد حلووو


اخوكم صقر الشحوح 1

 

[ذيبـــه]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

مـــرحبـا لاهـــــــان

يسلمو بوهزاااااااااع

والله يعطيج العافيه غزوله


*^ دجاج كنتاكي^*

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي

الطريقة:

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا:
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة

قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.




ذيبـــــــــه...

 

[ذيبـــه]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

المرقوق الكويتي

المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي -
اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -
راس ثوم مدقوق -
طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه-
حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل -
من ست الى سبع اكواب قياسية طحين -
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -
علبتين من صلصة الطماطم الجاهزة .


الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبذنجان ويترك القرع للنهاية.
وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم ويترك لكي يغلي قليلا
ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية



..:: ذيبــــــــه ::..

 

[بيشوق]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

ما شا الله عليج يا أختيه غزاله الجبال ما خليتي شي في المطبخ ههههه
أخوج
بيشــــــــــوق

 

[غزالة الجبال]

مشاركة: مطــــــــبــــــــخ الــــبرزة ؟؟ تفضلو يالربع

هلاااا والله

اليوووووووووووووم طبقنااا لهذاا اليوم هو:

دجاج مشوي بالبرتقال

المقادير:
6صدور دجاج – 6فصوص ثوم مفروم- 1م صغيرة- 1م ك زعتر- ربع كاس زيت – 3م ك خل

الطريقــــــــه:
تخلط المقادير معاً وينقع فيها الدجاج لمدة 2ساعة ثم يوضع في صينية ويصب عليه 1كاس ماء حار وتوضع في الفرن على حرارة 470 ف ويترك لمدة نص ساعة ينشل الدجاج من الصينية ويبقى فيها قليل من المرق المستخلص من الدجاج مع الماء الاضافي والثوم يصفي الخليط وراح يكون تقريبا نص كوب يضاف له نص كوب عصير برتقال وقليل من الزعتر ويعاد على النار وعندما يغلي يضاف له نشأ محلول في قليل ماء ثم يصب على الدجاج ويقدم الى جاني الخضار المسلوقة والبطاطس المقلية..

بالهنااااااااااااا..

غزووووووووولة