تبولة مع محشي مع فتوش مع برياني مع غوزي مع صالونه هندية مع سندويشات مع عصاير ولا شو السالفة بالضبط
بالنسبة لي بعطيكم المقادير والطرق بدون صور
ومتى اخر يوم للمسابقة؟
والسموحة
المقادير: معكرونه أي نوع
ليمونه واحدة
أصبار على حسب الطلب
باذنجان
بطاط
ملح على حسب الطلب
فلفل احمر
فلفل اسود
كمون
كركم
مرقة ماجي
كتشاب حار
صلصة طماطم
فص ثوم
زنجبيل مبشور
الطريقة: ينقع التمر الهندي في ماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى
يضاف الي التمر الهندي ملعقة كبيرة من الكتشاب الحار و معلقة كبيرة من صلصل طماطم و ملح, ليمونه و جميع البهارات(كركم, فلفل اسود , فلفل احمر . كمون , مرقة ماجي ، زنجبيل مبشور و ثوم)
يقطع الباذنجان و البطاط و يقلى بالزيت حتى ينضج
توضعه المعكرونه في ماء مغلي مدة عشر دقايق ثم تشخل
توضعه المعكرونه في بايركس و يضاف اليها التمر الهندي حتى تغطى المعكرونه بالكامل و الباذنجان و البطاط المقلي
ثم توضع المعكرونه في الفرن مدة ساعة ربع حتى تنضج
ملاحظه(يغشل الفرن من تحت فقط)
دجاجة بالعيش المصري
المقادير: دجاجة واحدة
كوب واحد عيش مصري
بصل اربع حبات
فلفل اسود على حسب الطلب
قرفة ملعقة كبيرة
تمر هندي (الصبار) على حسب الطلب
ملح
الطريقة: (تتبيل الدجاج)
تنقع الدجاجة في الماء حتى يذوب الثلج بدون نزع الجلد.
تنظف الدجاجة جيدا من الداخل.
ينقع تمر هندي في الماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى الماء.
يوضع في الخلاط أربع حبات من البصل المقطع حتى يهرس.
اولا:
توضع الدجاجة في صحن كبير
ثم يوضع فوق الدجاج فلفل اسود و ملح ثم يوضع البصل المهروس خارج و داخل الدجاج
وبعدها يوضع خارج و داخل الدجاج ماء المصفى للتمر الهندي
ثانيا:
توضع الدجاجة داخل الثلاجة لمدة خمس ساعات
ثالثا:
يغسل العيش المصري جيدا
تقطع بصلة واحد و تحمر على الزيت
يوضع فوق البصل المحمر عيش المصري و يضاف اليه فلفل الاسود و ملعقة كبيرة من القرفة و يقلب على الزيت لمدة خمس دقائق
وبعد ذلك يوضع الماء حتى يغطي العيش و يترك حتى يصبح نصف ناضج
ثم يترك العيش حتى يبرد.
رابعا
تخرج الدجاجة من الثلاجة بعد خمس ساعات و تحشى بالعيش تحت الجلد و داخلها
1. تخلط الخميرة مع البيض والسكر والزيت ثم يضاف الطحين حتى يكون عجينة متماسكة وتحمر ساعة .
2. يضاف حليب سائل في حالة الحاجة
3. تفرد العجينة وتقطع بكأس ا ستيل على شكل دوائر سمكها نصف سم تقريباً ثم دائره بداخلها بغطاء عصير .
4. تحمر بالزيت بعد تحميرها قليلأً وهي مقطعة دوائر
5. ترش بالسكر الناعم و تحفظ للأكل
المقادير:
كوب سميد
نصف كوب زبدة او سمن
نصف او ربع كوب سكر
ملعقتين اكل حليب بودرة
نصف كوب قشطة ..يعادل علبة القشطة العادية المعدن
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
مكسرات حسب الرغبة مجروشة
طريقة عمل الحشوة :
يذوب النشا مع الحليب والسكر ويوضع على النار ويقلب باستمرار..الى ان يثقل المزيج..ثم تضاف القشطة وترفع من على النار وتترك جانبا لتبرد.
طريقة عمل البسبوسة :
يخلط السكر مع الزبدة مع القشطة مع الحليب البودرة ثم يضاف السميد المخلوط بالبيكنغ بودر وتخلط جميع المقادير جيدا ..يؤخذ نصف المقدار ويفرد في صينية ثم نصب الحشوة وتفرد بالتساوي بسطح الملعقة ثم نصب باقي مقدار البسبوسة وتفرد بخفة مع مراعاة عدم تحريك الحشوة ثم ترش بالمكسرات ..وتدخل الفرن الى ان تحمر من اسفل وفوق ..وتسقى بالشيرة.